「人造肉」减少96%温室气体排放 今年底加入餐厅菜单
▲人造肉相较于传统养殖肉，将有助于减少96%的温室气体排放。（图／记者李毓康摄／示意图）
人造肉类（clean meat）制造商JUST执行长泰崔克（Josh Tetrick）宣称，由实验室所培养出的肉品可能在今年底之前就会出现在餐厅的菜单上。这些肉又称为「试管肉」，通过活的家畜身上的切片检验取得干细胞，再放置在实验室中培养数周而制成。
根据英国《独立报》报导，有部分环境保育人士认为，这可能会是减少全球暖化的关键，因为有项研究预测，食用人造肉可以将有害温室气体的排放量减少96%。
泰崔克表示，再过几个月，第一批制品只要再等几个月后，就可以正式上市供给人类食用，而使用人造肉所做成的鸡块、香肠和鹅肝也能够在「2018年年底以前」登陆美国和亚洲的餐厅。
泰崔克也明白，目前大众对人造肉的偏见，在加上对传统养殖肉类的迷恋，仍然是人造肉产业需要克服的重大障碍，因此「品质控管的细节、法规监管问题以及与大众的沟通」，都必须在产品上市前先处理好。
和泰崔克同样致力于人造肉产业的还有荷兰的Mosa Meat公司，这间公司的人造肉实验室位于马斯垂克大学（ Maastricht University ），他们日前生产出全球第一个由实验室人工制造出的人造肉汉堡。
▲ Mosa Meat公司所生产的人造汉堡肉。（图／翻摄自「Maastricht University」YouTube）
Mosa Meat公司首席科学家波斯特（ Mark Post ）分析，依照政府严格监管批准的法律程序，Mosa Meat可能要再过大约三年，才能向大众市场贩售第一项产品。
不过最近的一项研究显示，多达 三分之一的美国人都愿意定期吃人造肉来取代饲养肉。为了达成这点，业者必须先试着降低大规模生产制造的成本。
位于旧金山的食品科技公司Memphis Meats，就需要花费大约2400美元（约新台币7万元），才能生产出450公克的牛肉，但随着科技越来越发达，效率也越来越高，公司相信，随着成本的逐渐下降将， 2021年之前就能够将第一批产品送入市场。
▲ Mosa Meat公司生产出人造汉堡肉。（图／翻摄自Mosa Meat官网）
动物权益慈善机构「善待动物组织」（PETA），过去六年来一直在研究如何能在不杀死任何动物的情况下，生产出人造肉品，它在2014年提供一位科学了100万美元（约新台币2927万元）的奖励，奖例他研发出人造鸡肉。
PETA在声明中称，「我们相信这是迎向梦想实现的第一步，总有一天能让那些坚持吃动物肉的人们享用到环保又人性化生产的肉类。」
根据估计，地球上14.5%的温室气体排放来自于饲养和食用家畜，排放量高于交通运输业。因为家畜会排放甲烷这种温室气体，而清理土地和化肥也都会释放大量的二氧化碳。