台湾冰淇淋达人出炉！ 巧妙结合在地食材打造幸福滋味
冰淇淋也能吃得创意又健康？为推广台湾优质国产鲜乳以及发扬台湾在地食材运用创意，行政院农业委会特别补助中华谷类食品工业技术研究所举办「2013 台湾冰淇淋达人创意大赛」，并于 9／24 举办成果发表会展现冰淇淋达人的美味创意成果。 ▲冰淇淋达人以国产鲜乳与台湾在地食材结合，发挥巧思制造出天然的安心美味冰淇淋。（图／记者曲禾薇摄）
此次竞赛吸引了许多来自全国各地知名冰淇淋专卖店主厨、西点面包店师傅与餐饮料系学生角逐冰淇淋达人宝座，参赛者必须使用具有「国产鲜乳标章」认证的鲜奶制作，并搭配国产在地新鲜水果做出杯子冰淇淋、盘饰冰淇淋及冰淇淋蛋糕三种成品，经两轮激战后，由冠军—18 度 C 巧克力工房蔡佳峰、亚军—科麦股份有限公司陈谦璿，季军—珠宝盒法式点心房公司曾柏文三位达人脱颖而出。
冠军蔡佳峰以赛德克族为灵感来源，将国产鲜乳融合鱼池红茶、原住民香料马告与时令水果打造出象征勇士精神的创意冰淇淋；亚军陈谦璿则以马戏团魔幻元素为发想，将具有在地精神的旗山香蕉、芒果、草莓等时令水果与玫瑰、鲜乳完美结合，并包覆水果与饼干增加口感，演绎不可思议的奇幻美味；季军曾柏文则是将番石榴、马士卡邦与芒果口味冰淇淋和新鲜水果混搭，再以金箔点缀，展现出清新优雅的法式美学。
▲本次得奖的冰淇淋达人：亚军—科麦股份有限公司陈谦璿（图左）、季军—珠宝盒法式点心房公司曾柏文（图中）、冠军—18 度 C 巧克力工房蔡佳峰（图右）。（图／记者曲禾薇摄）
农委会畜牧处长黄国青表示，此次竞赛展现了台湾乳品研发成果与多元创意，将浓纯香的台湾鲜乳及最富台湾特色的在地食材结合，除了希望让更多消费者体验到安心美味的冰淇淋外，他也期待未来产品能与国际接轨，让来自台湾的幸福滋味发扬光大！