职场达人－李玉霞改造台铁便当 更要传承幸福滋味

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「我希望做到每户人家的冰箱都放有李玉霞的排骨，这将会是最方便又最幸福的滋味。」只要喜欢台铁便当，对「李玉霞」三个字一定不陌生，她是台铁台北餐厅首位女经理，更是台铁便当的操盘始祖，而厉害的是，当初她只是一名小小的临时工，凭借着永不放弃的精神为台铁便当杀出一条血路，退休后更是知名弥月油饭品牌「册子」的幕后指导大师，一生都在为传承美味而奉献。

已经年过72岁的李玉霞，思虑清晰、应对得宜，依旧是当初那个为台铁便当奠定丰厚基础的女强人。

李玉霞回想民国57年以临时工的身分进入台铁工作，隔年考上台铁不过到64年才补到正式缺。先后待过台北、嘉义站的票房，也到过新营站当播音、总局当总机小姐，还一度到电务段当会计，直到94年成为台北餐厅首位女性经理，一做就是八年，直到光荣退休。

花三年时间 改革台铁便当

李玉霞坦言，刚到台北餐厅的时候相当灰心甚至感到悲哀，因为「连自己人开会都不会订台铁便当」，走到门口眼泪就掉下来，也因为这一刻的冲击，暗自发誓要让走向没落的台铁便当起死回生，因此立即就着手进行改革。

本身就有厨师乙级证照的李玉霞，为了让台铁便当摇身一变，制作过程从头紧盯到尾，食材部分也是亲自拜访和挑选后才定案，花了三年时间将台铁便当的品质提升。现在看到的排骨便当、八角便当都是经过李玉霞的「巧手」，连当初太鲁阁号引进时的太极创意便当，也是李玉霞的妙点子。

「当便当卖不出去不是消费者的错，一定是台铁的错！」李玉霞认为，事出有因，如果一味怪罪和怨叹别人，就没办法解决当前的窘况。她说，在台铁确实流了很多汗也流了很多眼泪，但她学到任何困难都没办法让自己屈服，这也适用到她的退休生活。

支持小孩创业 坚持古早味

李玉霞在离开台铁后，选择「退而不休」，去大陆游历一年期间，发现冷冻食品的商机，回来后支持小孩创立「册子」。当然不是创业后就一帆风顺，同样历经波折和转型，靠着对古早味的坚持杀出重围，该店目前已是许多艺人的弥月礼盒首选，不只油饭有名，蛋黄酥、滴鸡精、冷冻台铁排骨都是明星商品，还进军糕点市场，甚至将触角伸到糖果界，研发出甜而不腻的牛轧糖，目前北中南都有分店，每日营业额上看百万元。

李玉霞笑说，自己真的停不下来，对于很多人说她是册子的灵魂人物，李玉霞觉得不过是做为母亲，希望孩子事业发展好罢了；在过程中适时给予意见，并将以往台铁经验做传承，也可把当初排骨便当的幸福滋味，继续延续传承下去。

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手心向下

不要向上

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现 职：册子油饭幕后指导

出　　生：民国40年

学　　历：中坜商职补校

经　　历：台铁台北餐厅经理

兴　　趣：烹饪、百米赛跑、跳高