职场达人－彭莉娟打造健康幸福感 金融人变身手作烘焙师

描ㄑ包烘焙工作室负责人彭莉娟

达人小档案

「人生就像一盒巧克力，你永远不知道会吃到什么口味」，这句电影台词亦是「描ㄑ包烘焙工作室」负责人彭莉娟最佳写照。

从小喜爱家政的她，大学时却误打误撞进入企管系就读，出社会后先后进入金融业、电子业，但离开职场后却成了多本手作畅销书作家，如今又摇身一变成为「描ㄑ包烘焙工作室」老板娘兼烘焙师，每天手作健康面包，贩卖给街坊邻居们享用，成功打造出健康、幸福感的烘焙。

彭莉娟指出，她从小就喜欢手作小物，外婆及妈妈「棒针毛线编织」薰陶下，开启她对手作的热情与天赋，学生时期家政课成为她的最爱，大学念企管系虽离兴趣有段距离，却也在企业管理领域游刃有余。

在人生各阶段中，彭莉娟除了运用企管所学，但一直没放弃烘焙梦。毕业后先从花旗银行理专开始，后来又跨界到金像电子担任业务工程师，之后又再回到汇丰银行，虽然跳Tone却多元的工作经历，成就她勇于跨出舒适圈，练就多元学习的能耐。

彭莉娟结婚后，选择回归家庭，利用孩子们上学时间，作为她钻研精进才艺的练功时间，她拥有台湾拼布证书、日本四人彩绘证书，还陆续出版《手作布包的26堂课》、《订做我的完美手作包》等多本畅销专书，并曾到国中当家政老师、也是社区据点手作老师。

彭莉娟为一圆自己的烘焙梦想，四处拜师学艺，陆续为自己的烘焙梦想，跨界学习专业商业摄影、积极考取丙级烘焙证照，甚至为打通学习烘焙结合经营的任督二脉，又花费心血学习经营创业课程，后来因缘际会下，彭莉娟找到现在桃园店址，真正实践起她的烘焙梦想—当健康面包师傅。

彭莉娟指出，「描ㄑ包烘焙工作室」每日制作低（无）糖少（无）油欧式面包，利用长时间低温发酵，添加自养鲁邦种，让给人印象干硬的欧包也可以保湿柔软有弹性，并使用天然食材融入面包，全部内馅酱料都是自己制作，还使用香草、坚果调味，减轻身体负担，她强调，现代人重视养生，当年纪步入更年期后，身体对于饮食的选择更加挑剔，因「健不健康」身体会知道；「好不好吃」嘴巴会知道。

疫情后台湾经济陷入不景气，为何敢在此时开店？彭莉娟分析，人总是要吃，如果为了省钱，吃的东西不讲究，换来身体不健康，反而得不偿失，以面包来说，市面上面包店很多，大多数为迎合消费者对价格及口味接受度，成本考量下，能使用的食材真的有限制。

彭莉娟当初为了家人饮食健康，兴起做健康面包念头，现在将这份心意作为推广健康烘焙理念，透过她的「描ㄑ包烘焙工作室」，分享她的健康面包，也传达她的健康理念给客人们，让大家吃到「幸福感＋顾健康」面色，成为她经营这家面包店的理念与初心。

达人座右铭

人生要健康更要幸福