料理小学堂开课 永和里长免费传授幸福滋味

新北市永和民治里长蔡俊民(中)将经营21年的便当店重新翻修改卖素食设置黑板讲台及旧书桌,打造复刻版「周末料理小学堂」,改名为「皇家蔬食学园」。(叶书宏摄)

新北市永和区民治里独创晨间共餐,由里长蔡俊民夫妻规画菜单及采买食材,清晨4时许与志工们开始着手准备烧饼馅饼、清粥等超过20道中式早餐。(叶书宏摄)

新北市永和区民治里长蔡俊民经营便当店21年,今年重新翻修老旧店面改卖素食,并设置黑板、讲台及旧书桌,打造复刻版「周末料理小学堂」,改名为「皇家蔬食学园」,除提供爱心餐助弱势、办老人共餐,更亲自担任讲师免费教导传授色香味俱全的好料理。

蔡俊民基于健康改卖素食,鼓励民众多多选用在地、当季蔬果食材,减少肉类摄取量,学园平日营业,周末化身烹饪教室,蔡俊民与妻子亲自准备食材教授中式料理,并邀请智光商工教师及饭店主厨担任西式料理讲师,传授蔓越莓司康巧克力泡芙甜点,全部免收学费

另外,民治里办公处也以美食会友,配合时节规划课程,冬季制作养生补品,夏季制作豆花、剉冰等消暑甜点,蔡俊民最擅长的甜点便是豆花,他说,考量参与的民众多为料理素人,因此设计零失败率老少咸宜的课程,不仅吸引大、小朋友同乐,也凝聚社区情谊

有别其他里办理午间共餐,里办公处还独创晨间共餐,由蔡俊民夫妻规划菜单及采买食材,清晨4时许与志工们开始着手准备烧饼、馅饼、清粥等超过20道中式早餐,还有青菜炒面都没有添加额外酱料及过多油水,让老人家吃得营养又均衡。

蔡俊明说,考量一般人周末晚起,多数长者早起独自吃简便早餐,为让长者走出户外,融入人群,因此邀长者「作伙呷早顿」,共餐时间订于每月最后一周的周六上午7时至8时30分,每次都有超过50人参加,成为里内老人家最期待的活动。

此外,蔡俊民夫妻也善用好手艺帮助弱势,制作爱心餐送弱势团体及参与冬令救济, 去(105)年「新北市欢乐耶诞城-环保志工园游会」与民乐里里长刘善珍一起义卖400颗茶叶蛋、250碗米粉汤,开卖12分钟完售,总收入3万元全数捐赠「台湾迟缓儿天使乐园协会」,里民大赞,料理不仅美味,还有人情味

民政局地方行政科长陈炳仲表示,蔡俊民于2014年初任里长,积极投入社区营造,从餐饮业起家,成功以美食吸引里民投入社区活动,并将「皇家蔬食学园」充当里民聚点,联络在地情谊,深获地方好评。