从文学作品探访料理滋味
熏鱼酥炸后淋上香甜酱汁，是经典的江浙料理。（摄影／庄智渊）
透过双眼阅读、行脚巷弄，去感受台北的饮食荟萃，是我在繁忙工作之余，最不能放弃的疗愈与放松。我喜欢吃冷热各有特色的江浙菜，对于甜点有着龟毛挑剔的严苛标准，不怎么爱喝手摇饮，却对苦甘回喉的青草茶特有感情，现在，让我们带着《国宴与家宴》、《挪威的森林》与《采集人的野帐》这三本书，出发去追寻台北巷弄间的好味道。
王宣一的《国宴与家宴》描述了自家日常的江浙菜样貌，包括狮子头、烤麸、菜饭等经典菜式，都能在「秀兰小馆」寻到相似之味。
王宣一的《国宴与家宴》描述了自家日常的江浙菜样貌，包括狮子头、烤麸、菜饭等经典菜式，都能在「秀兰小馆」寻到相似之味。 (2)
走读王宣一的家常菜之味
美食作家王宣一在《国宴与家宴》里， 如秋阳爽朗般记录了她母亲所主持、料理的餐桌日常，书中除了对母亲的追忆与餐桌风景外，她著名的家传红烧牛肉等五道江浙食谱，开启我对江浙菜的好奇与认识，也让读者一亲杭州世家饮宴的繁复细致。
王宣一以此书记忆她的永康街童年，和她那通晓人情世故的母亲的温暖，成为台湾当代饮食书写的经典。例如台湾四季盛产的茄子，台菜的家常表现多以厚油和酱油红烧， 再饰以九层塔独特的芳香。王宣一笔下的茄子料理则别有「隐藏的滋味」，从《红楼梦》刘姥姥吃到的那一盘看起来「没什么」的茄子，「其实里面加添了鸡油、鸡胸肉、蘑菇、核果、新笋、五香豆干、鸡爪子等等，众多根本看不见的材料去煨、去蒸、去焖出来的」，透过作家的笔，那个时代的饮食和风土遂鲜明立体了起来。《国宴与家宴》娓娓细述五〇、六〇年代江浙家庭在台北的质朴安稳浮光，读来让人时而莞尔，时而怀想。
为了接近王宣一书中的味道，除了跟着她的食谱自己动手做，我也喜欢时不时和家人到永康街小巷里的「秀兰小馆 」，享受江浙菜的浓郁与鲜美。秀兰小馆丰俭由人，你可以只外带一个菜饭便当，走到几分钟路程外的永康公园，坐在老树下，品尝菜饭便当的清雅。也可以多人多点几道菜，狮子头、烤麸、熏鱼、清蒸臭豆腐、虾仁甜豆、腌笃鲜……都是老饕的推荐。
秀兰小馆隐身在永康街蛋黄区小边陲，那老公寓一楼的老派低调，就和端上来的菜一样，不张扬不显眼，滋味却让人赞叹。
村上春树作品《挪威的森林》里的草莓蛋糕，除了承载幸福美味，也囊括了青春与浪漫。（图／法朋烘焙）
品尝村上的草莓蛋糕理论
饭后想吃甜？没问题，我们去「法朋」！《挪威的森林》是日本作家村上春树三十几年前的创作，至今仍受喜爱与关注。小说中最明亮的存在便是女孩小林绿，她的「草莓蛋糕理论」让恋人们印象深刻。故事中，绿和主人翁渡边借由一块草莓蛋糕谈论彼此的爱情观，绿在书中打了一个比方，她希望心爱的男孩能应自己所求、放下手边一切为她去买一块草莓蛋糕，男孩气喘吁吁地买回来后，她可以很任性地说：「嗯，我已经不想吃这个了」，然后把它往窗外一扔，「我所追求的是这样的东西」绿说。 年轻时我是站在绿这边的，正是爱情里这种「纯粹的任性」让人痴狂，然而现在的我，无论如何是舍不得把爱人放下一切，跑去买回来的草莓蛋糕给扔往窗外啊。
每每想到村上书中的草莓蛋糕，我会走到位于仁爱路四段巷内的「法朋烘焙」，这里有随着四季更迭的新鲜丰美水果，所烘出一个又一个让甜点爱好者心心念念的蛋糕。冬日红艳艳、酸甜平衡、香气浓郁的草莓鲜奶油蛋糕是排队大热门；夏日的芒果、无花果、水蜜桃蛋糕，则展现台湾果农卓越的种植技术和师傅纯熟的烘焙艺术……在法朋，永远盈满了季节的惊喜。
体验英张笔下的草药香
享用过了正餐和甜点，也可以带着台湾漫画家英张的《采集人的野帐》去大稻埕散晃。《采集人的野帐》是台湾第一部植物采集漫画，为读者揭开日本大正时期「植物采集人」的神秘日常面纱。书中男主角是大稻埕草药行之子许凉山，他顾店时不慎烧毁日本植物学者佐佐木慎一珍贵的采集成果，因而被送到腊叶馆（位于今台北植物园内）劳动赎罪，百年前的采集大历史，于焉展开。
《采集人的野帐》将台湾民间已逐渐为人所淡忘的野草采集和调配酌饮故事，画为一格又一格的漫画，画中暗藏植物学的田野调查趣味，把科普知识织汇入一个又一个小方格，打破读者对漫画的既定想像，让热爱植物的我读得兴味盎然，决定去大稻埕散步。
位于永乐布业商场旁的「姚德和青草号」是有70 年历史的老店，站在店门前，深吸一口漫漾而来的浓郁青草香，点一杯70 年来味道不变的凉方，一边啜饮，一边走在古典与新潮交错的老街，那台北霞海城隍庙的香火故事，和周边小店铺诉说的小时光，使隐身其后的姚德和，让人夏也去，冬也回。
大稻埕至今仍有好几家老字号青草店活跃着，和当代机器大量生产的手摇饮不同，老派青草店仍坚守古法，以人工熬煮一壶又一壶的各种青草饮，那野草的芳香、鲜明的苦味夹带着喉韵的回甘，夏日来凉的、冬日喝热的，是于此散步的标配。姚德和也办过有趣的活动，让小朋友体验抓药材、折药包，在一阵手忙脚乱中，学会秤重、折药包、绑绳、贴红纸，孩子们于是更牢牢记住了青草茶、苦茶、芦荟茶、茅根茶的时代意义与味道。
秋天的风正习习拂起，勾起爱书人和爱吃鬼心绪，读书、品美食、散步是台北人最不寂寞的日常，换上心爱的球鞋，去走走吧。
漫画《采集人的野帐》以大稻埕的草药行为故事舞台，对于内容场景有兴趣的读者，不妨前往大稻埕饮用一杯清凉的野草茶，让自己更加沉浸于故事中。（摄影／庄智渊）
漫画《采集人的野帐》以大稻埕的草药行为故事舞台，对于内容场景有兴趣的读者，不妨前往大稻埕饮用一杯清凉的野草茶，让自己更加沉浸于故事中。（摄影／庄智渊） (2)
本文作者： 番红花
(本文摘自《台北画刊9月号644期》)
《台北画刊9月号644期》