手作料理日常／蛋香四溢的美味料理「香料煎櫛瓜」

图、文/ Nini Tsai

还记得多年前去义大利玩，朋友的妈妈做了一道炒栉瓜，那时候第一次吃到栉瓜的我觉得栉瓜口感真的太好了，只是简单的用橄榄油以及香料炒栉瓜片就很好吃，口感相当独特，后来回到台湾在市场巧见栉瓜的踪迹，当然是赶快买一些回味一下当初在义大利的道地滋味，台湾现在越来越多农民种植栉瓜，栉瓜也越来越常见价钱也越来越便宜，也可以让越来越多人品尝栉瓜的美味。

这道香料煎栉瓜很简单，将栉瓜洗净后切片，轻轻拍上薄薄的面粉，再沾上香料蛋液，放上一片香菜，两面煎熟就可以了，放上香菜煎起来很漂亮，感觉有个花纹烙印在栉瓜片上，一口咬下充满蛋香、香料与香菜的香味，又有栉瓜多汁的口感，看起来漂亮又好吃，欢迎大家在家试试看这道漂亮的美味料理。

材料：

栉瓜 一条

面粉 一大匙

鸡蛋 一颗

草本香料一茶匙（可用义大利综合香料加少许的海盐代替）

香菜 约两株

橄榄油 一大匙

作法：

栉瓜洗净后切大约0.5公分厚度的片。

鸡蛋打散后加入草本香料搅拌均匀。

香菜洗净后将叶片摘下备用。

将栉瓜片双面轻沾面粉，稍微拍打将多余的面粉甩掉，双面沾上蛋液，将一片香菜叶片黏在栉瓜片上。

在铁锅中热锅后加油，冒出烟后放入栉瓜片，双面煎至漂亮的金黄色就好啰。

完成！

有兴趣的朋友欢迎在家试试看，一起手作料理。

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