台北 泰回味原泰料理 坚持用传统香料

打抛鸡肉餐由打抛叶与洋葱、辣椒及鸡肉拌炒，吃起来有种特殊清香味。（泰回味原泰料理提供）

来自缅甸的新住民吴薇芬从小在泰国长大，来台常吃到改良过的台式泰国菜，她希望开店烹煮道地的泰国家常菜，让台湾人品尝她喜爱的家乡味。（蔡佩珈摄）

来自缅甸的新住民吴薇芬从小在泰国长大，来台留学后，发现台北不少泰国餐馆是「台式」泰菜，于是在内湖开起「泰回味原泰料理」，不只自种打抛叶，也只用从泰国进口的香料，希望台湾人能品尝道地的泰国美食。

吴薇芬说，泰国菜灵魂是香料，店内香茅、南姜、柠檬叶、嘎猜（手指姜）等都从泰国进口，她特别挑选香味足、且口味不过重的香料；且为让客人吃到新鲜料理，更在金面山下自种打抛叶、地瓜叶、小黄瓜等各式时蔬。

店内每道菜至少使用3种香料，最多可达10种以上，口味从清香、酸甜到辣味都有。吴薇芬推荐嘎猜炒肉，香料多、层次清香、令人回味无穷；喜欢清爽味的民众则适合品尝打抛餐，由于不用台式泰菜常见的九层塔，而是加入打抛叶与洋葱、辣椒、肉品或海鲜拌炒，吃起来有种特殊清香味。

她建议偏好酸甜味的饕客点酸辣浓汤面，汤头由鸡或猪骨熬成高汤，再加入香茅、南姜、柠檬叶等香料，倒入泰国牛奶熬煮，汤体浓郁、酸甜层次明显，相当开胃，是回头客一点再点的汤品。

泰式酸辣汤同样由大骨及香茅、南姜、柠檬叶熬煮，但加入泰国多种辣酱烹煮，口味清香、甜、酸、辣层次分明，若选择加入三花奶水的浓汤或椰浆，口感更加丰富。

吴薇芬说，泰国菜使用的香料有独特性，若香料缺货，会直接停售，就是不希望影响每道菜品的风味，虽然开店很辛苦，但真的很想让更多台湾人品尝她的家乡味。

泰回味原泰料理

地址：台北市内湖区丽山街362之4号

电话：0985-805168