泰国料理 魂牵梦萦的滋味
【旅奇传媒/编辑部报导】在疫情袭击下，全球旅游按下了暂停键，经过500多个日子，再随着疫苗施打防御，传来旅游景点逐渐开放的消息。泰国普吉岛已于七月一日有条件开放外国旅客进入观光，湛蓝海水、养生SPA、丰富泰式料理与小吃，期待恢复日常生活状态，回到正常旅游节奏，让味蕾苏醒，让精神大振，疗愈干涸的身心。
▲泰式冬荫功。 图：泰国观光局╱提供
泰国美食种类多元，北中南各有不同也几乎相通。南部是一个长型半岛地形，往下一直延伸到马来西亚，邻泰国湾和安达曼海，以优美的海滩及渡假胜地出名，拥有知名美食，尤其附近海域盛产的新鲜海产扮演主要角色，包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等，成为美食饕客的最爱。
此外，广泛使用椰子、椰奶来中和辣汤、咖哩、油炸的热度，果肉则用来当作佐料。甚至会使用许多柠檬叶、香茅草、姜黄调和汤品或蔬菜，大量使用辣椒、大蒜营造酸甜感，一解暑闷刺激食欲。
▲泰式炒粿条。 图：泰国观光局╱提供
使用当地种植腰果，或山竹、小凤梨以及称为Sato的辣豆入菜，也是创造独特口味的一种选择；或是南部菜肴如Khao Yam Nam Budu（米沙拉配南部鱼酱）、以及辣汤如Kaeng Lueang（黄咖哩）和Kaeng Tai Pla（鱼内脏辣咖哩），或添加豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖哩，以及淋上花生酱的沙爹，都让人爱不释手。
▲沙爹烤肉串。 图：泰国观光局╱提供
普吉岛也有许多福建移民，在华人美食发展上则融合了更多变化，像是闽式混搭马来西亚与泰国菜的汇集，比如清新又浓郁的海鲜福建面、咖哩蟹米粉、蒸海鲜咖哩等等，虾酱类快炒蔬菜或虾子，也有爽口的春卷、凉拌米线、凉拌米饭、药炖排骨汤、卤控肉等等，几乎都是让刺激味蕾的鲜香口味，一不小心过份得上瘾。
从饮食发现生活，体验季节丰盛的给予，从餐桌上找回人与人相通的和谐，这正是料理除了喂饱人之外更重要的意义，相信不久的将来，就能一起好好坐下吃个饭，闲话家常，继续保持信心期待着。
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