蔡依珊用简单的心　提炼幸福醍醐味

美食启蒙 从一碗白饭开始爱做菜的人谈起童年对食物的记忆多半有讲不完的话题。原以为蔡依珊也是如此，毕竟家里经营餐饮事业，理应从小就对美食有所启蒙。不料她却说「其实小时候我不爱吃饭，比较爱吃零食。」生长在三代同堂的大家庭，她与父亲的口味大相迳庭；「爸爸喜欢吃偏软糯的饭，但我不爱软饭的口感，每次上餐桌前都先用零食填饱肚子，吃饭时顶多夹一点青菜。」正因如此，她在国小期间一直长不高，让母亲蔡陈娟娟有点担心。后来逐渐长大，有次她随家人去旅行发现「原来白饭这么好吃！」才开始激发她对食物的兴趣。

留学时代学做菜 开启料理之路在加拿大留学期间，蔡依珊开始学做菜，由此开启了她的料理之路。或许是骨子里有着对美食狂热的基因，她把做实验的执着精神带进厨房。不仅买了多本食谱研究、定期收看烹饪节目，到朋友家作客吃到好吃的菜肴，也会请朋友分享自己的拿手菜。第一次下厨就挑战炒饭和三杯鸡。后来她开始尝试西式料理，烹调方式多元的义大利面成为她的最爱。「义大利面看似容易，但从酱汁到面条软硬度，处处是学问。」她一开始喜欢放入大把佐料，觉得这样比较丰富。做久了才发现义大利面的精髓是简单「只要选一瓶好的橄榄油加上几瓣新鲜蒜头、配上新鲜的食材，就可以做得很好吃。」

走入家庭 用义大利面收服老公的胃从学生时代锻炼出的好厨艺跟着蔡依珊一路从加拿大、美国回到台湾，也收服了先生的胃。她笑说「因为红酱配肉或海鲜都很适合，我先生很爱我煮的红酱义大利面。」不仅另一半喜欢，两个孩子对妈妈煮的菜也十分捧场。她分享「很多小孩都不喜欢吃青菜，我左思右想后灵机一动，先熬一锅鸡汤，汤滚后加入青豆、红椒、马斯卡邦起司（Mascarpone cheese），再放入煮到半熟的蝴蝶面，让面吸饱汤汁，利用鸡汤香气盖过蔬菜和起司的味道，孩子们都吃得好开心。」随着孩子逐渐长大，蔡依珊的烹饪功力也受到更多考验。两个小孩有时会要求她做一些他们想吃的东西。她记得有一次他们要求做布丁，她就去找网站食谱照着做，果然做出美味布丁。但孩子们对妈妈做的料理也不是全部买单。前阵子蔡依珊挑战热狗面包，特地买面粉回家自己揉面团再搭配市售的热狗，不料孩子尝过以后开玩笑说「还是外面卖的热狗比较好吃」，让她大叹煮妇难为。

＊完整文章内容请参考：【婴儿与母亲】2018年6月号。https://www.mababy.com/knowledge-detail?id=7624