杂志精选》独步全台辽宁锅 活蟹干贝吊出鲜厚醍醐味

冬乡小厨曾获2021年「大港锅王」共锅组冠军。(图/行遍天下)

创于1999年的「冬乡小厨」以东北酸菜锅专家之姿，荣获2021年「大港锅王」共锅组冠军。能让美食家胡天兰赞不绝口的理由不只在餐点风味、食材品质、酱料特色和在地风情，「冬乡小厨」亦为胡姊累积几十年饮食生态观察，印象深刻无比的一家餐厅，厨房一尘不染，甚至为了行动不便者装设了升降梯，卫生和服务亦做到细致！

美食家点评　胡天兰

胡姊就爱不死酸的天然发酵风味！汤头酸中带甘、愈煮愈香，肥美海鲜、手工自制各类丸饺愈煮愈赞。

美食家胡天兰。(图/行遍天下)

「冬乡小厨」老板白宇皓传承辽宁奶奶的手艺，严选价高但品质好的韩国进口大白菜，特别加了老卤汁发酵而成，酸韵天然、温和香醇。更推出独步全台的「辽宁锅」，以活蟹、干贝吊出鲜厚醍醐味，酸白菜加入无腥味、肉质饱满的鲜活螃蟹、日本干干贝、澎湖紫菜、澎湖金勾虾米等提鲜。并严选台湾优质食材，像是：屏东饲养的极品台湾松阪猪、龙胆石斑，云林海水养殖的SPA大文蛤、饱含旨味的黑美人菇、甜似水果的白龙王水果玉米都非常具有代表性。

招牌是独步全台的「辽宁锅」。(图/行遍天下)

冰糖酱鸭（1/4只）╱560元。屏东大鸭以椒盐腌一天去腥，洗净蒸熟再冷藏一天，用冰糖酱汁以小火「酱」2小时，酱色晶亮的鸭肉软中带嚼劲，咸香涮嘴。(图/行遍天下)

东北酱肘子、酱牛肉╱460元。酱肘子又叫捆蹄，经盐腌、捆绑、卤制、酱制，口感软嫩如膏，香腴爽口。酱牛肉酱香入味、嚼感十足，搭配葱花更添风味。(图/行遍天下)

店家资讯

冬乡小厨

地址：高雄市鼓山区西藏街177号

电话：07-521-0363

FB：冬乡小厨 https://www.facebook.com/profile.php?id=100063479631161

消费：招牌锅物「辽宁酸菜白肉锅」3880元/双人，含迎宾茶、开胃前菜、特制锅底、副食有花莲有机白米饭/宽粉条/细冬粉、手作甜点

时间：11:00-15:00、17:30-21:30，周二休。预约制Fine Dining餐厅，全程桌边款待，每餐只接4桌客

本文作者:行遍天下

(本文摘自《行遍天下1月号362期》)

《行遍天下1月号362期》