17support／来自北欧的美味：简单就是一种幸福
17support编按：社会企业，不强调大量生产、不强调是世界工厂，我们强调是小量、社区工厂、人文导向、不用工业机具取代人力…等特性存在，北欧先生的甜点专卖店就是。他们贩售味蕾的幸福，也卖每个人生的潜能，即使生命出现不完整的缺陷，仍然能拥有完整的生活，北欧先生以来自挪威的家常甜点与身障朋友一同创造彼此的事业！▲(图／17support提供)分享人：北欧先生手工甜点专卖店/萧泓齐（Jackie）
「北欧先生手工甜点专卖店」是庇护工场，也是社会企业的一部分。在这之前，要先谈谈「胜利之家」，胜利之家最早在1963年的屏东成立，主要专门收容小儿麻痹的小朋友，至今有50几年了，台北则在2000年成立，而台北胜利主要为服务台北地区的身心障碍者做潜能开发。
胜利身心障碍潜能发展中心，为不同障碍程度的伙伴们提供各种职业，包括资料建档、视觉设计…，甚至成立生命加油站、手工琉璃坊、台北餐厅、数位设计印刷中心…等品牌，北欧先生也是其中之一。胜利在社福当中算特殊，因为我们提供的职业种类繁多，「身心障碍者为什么可以做这么多不同的工作呢？」其实每个人都有自己的潜能跟潜力，身心障碍者也一样，也许因缺陷而有所不同但他们并不异于常人。
可以为别人付出的人生，就是一种幸福
北欧先生于2012年成立，因为胜利之家跟挪威的渊源，目前出产的两个甜品，焦糖布丁与鲜柠檬蛋糕，主要来自挪威牧师的妻子手工传承，也是挪威妈妈们最常为家人们制作的家常甜点了。目前台北市有42家庇护工场，北欧先生是其中一个，场内聘雇6位身心障碍的小朋友，他们有不一样的障别，各自分工不一样的工作内容。为什么说简单也是一种幸福？因为北欧对原物料的诉求很简单，天然安全、不添加任何人工香料，让吃的人幸福，也让烘焙者体会到，可以为别人付出的人生，很幸福！另一方面，当原料变得天然、安全，制程就会变得很复杂，很需要花时间，以鲜柠檬蛋糕为例，磅秤和辅具是这些伙伴们最重要的工具；蛋糕的制作必须将蛋黄跟蛋白分离，对于一般人而言三两下就一颗了，在他们的工作上，则需要一个当蛋打下去，蛋白流过去，蛋黄留下来的辅具，才能完成任务，所以，一般庇护工场内都有这类符合个人需求的辅具设计。▲(图／北欧先生提供)接下来的部份则是磅秤，将膨胀的面糊一个个填入模具里，每一个都有固定重量，而这些小朋友们在填充时每份面糊都必须过磅，就跟鼎泰丰做小笼包一样，所以我们的蛋糕误差只有2公克左右。填完面糊、秤完重量后，必须将其抹平，没有空气在里面，蛋糕做起来才会漂亮。这款鲜柠檬蛋糕，看起来与一般蛋糕没甚么两样，事实上，每一个小蛋糕都吸收了超多的新鲜柠檬汁。蛋糕出炉后，在高温情况下，我们再一个个淋上柠檬汁，让蛋糕快速吸附，除了闻得到柠檬的香气，口感吃起来也比较绵润。
「磅秤」对这些身心障碍的伙伴们来说，是工作上非常好用的朋友。因为在工场任何东西都需要SOP标准化，每项产品成分比例都是固定，必须让伙伴们习惯固定重量制作这件事，所以磅秤对他们而言，很重要。
我们不做任何募款，因为每个人都有能力各司其职
虽然食材单纯，整个制程上却很费工夫及时间，甚至有人会担心工场做出来的产品好吗？目前北欧先生有做ISO9001认证(台北市政府卫生局卫生优良自主管理)，这也是为什么我们在工作上极力要求伙伴们必须符合整个SOP流程，品质才能维持稳定。基本上，台北市的庇护工场几乎都有申请ISO认证，所以各家工场生产的产品其实是很安全可靠。▲(图／北欧先生提供)北欧先生目前产品少、工作人数也较少，只有6位身心障碍同仁。胜利机构比较特殊，并不做任何募款，我们认为，每个人都有能力各司其职，而这些伙伴的特别之处只需要经过设计与了解便能解决，因为施比受更有福。胜利已在台北市12年，我们的职种比较多，其中的便利商店、加油站是一个很特殊的地方，包括整个商品上架或服务，大家有空可以去走走，体验与身障者一起生活、工作的状况。
北欧创设是为了一个社会的理想，通常这样的组织有一个共同点；不论做事业、做产品时，都是非常诚实、诚恳，用料也非常天然、实在。如果你支持身心障碍者就业的话，那么购买就是最大支持！
本文由17support 社会企业一起帮提供。