不添加硼砂、双氧水保鲜 专家传授牡蛎保存秘方
大颗肥美的牡蛎被欧洲人称为「海中的牛奶」，在台湾是世界排名前五大的生产国，但外传有养殖业者会加上硼砂、双氧水或磷酸盐来杀菌保存，恐危害人体健康，渔业署指出， 其实只要加入盐水就可以保存的非常好。
渔业署指出， 牡蛎盛产期在7至9月与11至12月间，主要产区分布极为广泛，在台湾许多县市都可以看到牡蛎养殖，但市场上有少数零星的不肖商人，会额外使用对人体有害的硼砂、双氧水、磷酸盐等来杀菌、保鲜及保存。
渔业署说明，这些不肖业者大可不用这么做，只要在牡砺剥壳后，使用3%盐度的盐水填充，再冷藏或冷冻保存，这样就可以抑制细菌生长，保持鲜度，完全不用再添加其他有害物质。
渔业署表示，虽有不肖业者会乱添加，但有卫生单位人员会加强检验把关，消费者可以安心，另外，建议消费者可以多选购有品牌或有验证的国产牡蛎产品，可以多一层安全保障。