牡蛎控先冲一波　石壁家义大利面4款牡蛎料理

▲石壁家义大利面4款牡蛎料理，上图为牡蛎冷盘。（图／慕里诺餐饮提供，以下同）记者黄士原／台北报导

夏天除了是水果的季节，也是海鲜的季节。石壁家义大利面SPIGA PASTA今年夏天特别严选日本当地人热爱的牡蛎产地—三重伊势湾的伊势牡蛎，推出牡蛎菠菜辣味奶油汤面、蒜辣牡蛎紫苏义大利面，以及蒜香油封牡蛎、牡蛎冷盘共4道牡蛎料理，牡蛎控要不要先冲一波？

伊势牡蛎养殖于素有「牡蛎之国」美称的浦村町，浦村町位在日本三重伊势湾最深处的生浦湾，此海域汇集了木曾山与大台山流下具大量矿物质的山泉水，以及伊势湾平稳海域内浮游生物养分，使得这里的牡蛎具有独特的浓厚旨味与清爽尾韵特色，也是日本人尝牡蛎美味的最佳地点选择。▲牡蛎菠菜辣味奶油汤面。▲蒜辣牡蛎紫苏义大利面。SPIGA PASTA用伊势牡蛎推出2道义大利面与2道一品料理限定。以汤面为主轴的牡蛎菠菜辣味奶油汤面，特别混入熬煮牡蛎的汤汁，成就了尝起来带点酸辣又具鲜美的汤头；蒜辣牡蛎紫苏义大利面是款经典义大利面，先将蒜片以橄榄油爆香出香气，再放入爽口的鸿禧菇、伊势牡蛎、面条等一同下锅，翻炒至酱汁收干，可尝到混合紫苏香气、蒜片辣度、具咬劲的面条。▲蒜香油封牡蛎。

蒜香油封牡蛎则是将进口来自牡蛎之国的伊势牡蛎，借由橄榄油、蒜片、胡椒、义大利香料等小火炖煮；牡蛎冷盘则是主厨突发奇想，借由日本糯米醋、谷物醋、黄芥末等调和而成的酸甜酱汁来提升伊势牡蛎美味。