拉面师傅掰！全靠机器搞定 无人面馆45秒煮好一碗面
上海市出现了无人面馆，靠着一台机台，只要扫码支付人民币15元（相当75元新台币），平均每45秒就能做出一碗热腾腾的汤面，共有四种口味供选择，噱头十足。但无人面馆半年前曾一度被勒令暂停营运，原因是业者最初向监管机关申请的食品许可证是包装食品加热，却被认定现场因为涉及餐饮制作的环节，还得经过食品安全与卫生的风险评估，而经过半年的审核无人面馆重新开放营运，目前机台投放到办公大楼、学校、车站试人气水温。
消费者手中这碗热呼呼的牛腩面，肉多汤浓，消费者尝鲜后大呼味道有够「赞」，而实际上烹煮这碗汤面就是这台无人面馆。从消费者购买到取走汤面，全程加工制作都由机器来完成。
▲上海市出现无人面馆 。（图／上海噜逗公司提供）
首先通过手机扫码选择面条种类、再支付人民币15.8元（相当于一碗75元新台币），只需要45秒，一碗热呼呼的汤面出现在机台口，共有重庆大师碗杂面、极品皇朝牛腩面、特级金汤肥牛面以及北海道武藏拉面，四种口味可进行选择。
无人面馆机的工作流程其实说穿了类似「冲泡面」，从顾客下单后，随后机器就进入面条45秒的制作倒数计时，通过机器内部的蒸汽棒先将冷冻面条解冻，再通过出水口倒入滚烫的开水，快速将汤面加热至高温，过程全自动，但是无人面馆的机台中最多只能存放40份面条，卖完了依旧需要「人工」捕货。
▲上海市出现无人面馆 。（图／上海噜逗餐饮管理公司提供）
事实上，这台无人面馆去年10月已经出现在上海市区一家商务办公大楼内，引起热议，不过短短三天就被迫临时喊卡。根据业者出示的营业执照和食品经营许可证，其经营范围为从事预热包装食品。然而主管机关市场监管局认定「无人面馆」涉及的是现场餐饮的制作环节，并不在允许的经营范围内。
因此，原本整个上海市共有3个这样的「无人面馆」突然勒令暂停经营，事隔半年，无人面馆所从虹口区市场监管局申领到了全新的食品经营许可证再度卷土重来，重新试营运。
而随着无人商机的结合下，还有智能现榨果汁机、自动研磨现煮咖啡等等，进入市场的现制现售机台种类越来越丰富，然而在节省人工成本下，对于食品卫生的把关，这些无人机器制作出来的食品安全将会是一大考验。
▼智能现榨果汁机出现在各大火车站 。（图／记者周怡德摄）