独／3分钟送上桌！全台第一间「机器人煮的牛肉面」在台北
▲不只是机器手臂刀削面而已，iROBOT有全台第一个从点单到做好面的全自动机器人。（图／记者彭怀玉摄，以下皆同）
可曾想像，人工智慧不久将取代人力，尤其在流动率极高的餐饮业？全台第一间「一条龙式的机器人餐厅」，从点单连线、到做好一碗热腾腾的牛肉面，示范门市就隐身台北市的静僻巷弄。
▲全台第一间「一条龙式的机器人餐厅」门市就隐身台北市兴安街。
餐饮业倒闭潮正席卷台湾，如果可以把最辛苦的制作过程交给机器人，是否会改变餐饮业现况呢？「现在面对的困境，不是请不到人、就是忙到师傅的手得肌腱炎….」iROBOT老板曾伟峰说。「这不只是一间牛肉面店，而是一间模范教学店」希望能透过机器流畅的运作，取代人力，只要一人看管机器就好。
▲唯一要留意的就是训练操作人员。
曾伟峰说，「餐饮业和科技业始终有道很深的鸿沟」，过去从事金融业的他离开本行后，觉得好奇在台湾竟然没人做这件事，于是从台中一路北上找合适金流、器材等合作伙伴，将构想跟厂商沟通、磨合，经过一年多的努力，终于让理想付诸实现，引进全台第一台全自动餐饮机器人。
两个机械手臂、四个煮面槽，两分半的时间，一碗热腾腾的牛肉面送上桌，等待的过程缩短、错误率降到最低，经过开店三个月的测试，现在BUG的机率越来越低了，曾伟峰说。
▲点单机目前有现金，悠游卡、台湾Pay、信用卡和优惠券等五种付款方式。
流程很简单，从外头机器点单，目前有现金，悠游卡、台湾Pay、信用卡和优惠券等五种付款方式，收到指令后，只见黄色机器手臂拿碗、取面放进滚水、加配菜和牛肉片，把装好料的碗输送到像是自来水的龙头下，加进葱花并灌注热汤，全程不到三分钟，一碗热腾腾的牛肉面就完成了，汤头也有红烧、兰州牛肉面的选择。
▲从下面到注入高汤和葱花，全程不到三分钟，一碗热腾腾的牛肉面就完成了。
至于为何选择牛肉面呢？曾伟峰说，台湾早期社会因为务农，不吃牛的人多，直到国民政府来台，将眷村牛肉面文化带来台湾，不同省份的人混合成台湾在地的特色，牛肉面演变成台湾美食的代表，也希望透过机器人操作发扬牛肉面文化。
▲牛肉面是台湾的经典美食代表。（图／翻摄自pixabay）
「我曾在四川德阳银行待过两年，发现他们的上方层油、汤头很淡，跟台湾牛肉面完全不一样，熬久的高汤精华是台湾牛肉面一大特色！只要给我receipt（配料食谱），不用人工劳动，就能做出品质一模一样的牛肉面。」
拉面、阳春面和刀削面再配上两种汤头，可变化出不同组合，目前牛肉面是走兰州拉面风格，未来将跟不同厨师合作，让顾客可品尝到不同风格的牛肉面，也吃得到半筋半肉、牛肋条等不同部位，这系统不只能套用在牛肉面，一般面食也行。
▲点单机台除了五种付款方式，目前正洽谈像是LINE PAY、微信支付等其他行动付款方式。
餐饮业面临请不到人、老店第二代不接、因为太忙而心有余而力不足...都是餐饮业面临的困境，机器人是否能为餐饮业带来解套？未来的走向都值得我们关注….iROBOT爱罗吧 机器人牛肉面馆 地址：台北市松山区兴安街212号1楼电话：02-2718-4008营业时间：周一至周日11:30~14:00 17:00~20:00，不定期公休详见粉丝专页