台北拉面发明家！一碗名叫「夏至」的拉面 限量供应
文、图／周花花
『拉面是一种暖心的食物唷』
能在偶然幽暗的人生中，带给我一点温暖。台湾拉面热潮虽说是由日本连锁店开启，但现在巷弄间，越来越多有意思的小店，融入在地食材、崭新元素，让拉面成为主理人个性的延伸，其中《创作拉面悠然》绝对称得上个中翘楚，从那碗让人印象深刻的台味虱目鱼拉面开始。始于秋、现已夏，快满周岁的《创作拉面悠然》持续进化着，端出惊喜无比的第四号作品－夏至。创作拉面 悠然推荐指数：★★★★★ 5颗星一句短评：台北好吃拉面推荐，捷运中山国小隐藏版美食，每次都有不同惊喜。
小店位在林森北路小巷内、靠近新生北路高架桥，可从宝雅旁的485巷进来，看到人群跟着排就对了。最近的捷运为中山国小站，2号或3号出口出来，左转或右转越过新兴国中，大约走个4分钟会到。
周一、周二店休，晚上5点开始营业(周日会加开中午场)。知道「第四号作品－夏至」昨晚才被民视新闻报导，这天下午在《Life’s Hard》边喝咖啡边工作，就是想就近观察排队人潮；约4:30抵达，前方竟已排了10位客人。店内只有六席座位，加上老板一人兼内场、外场，还要维持排队秩序、发号码牌，甚至中途当起小编发布完售讯息。来《创作拉面悠然》吃面，就把步调放慢吧，老板藏于面的各种惊喜，绝对值得细细发觉。
《创作拉面悠然》似乎没有制式化的菜单，每周供应老板不同的「作品」，在facebook粉丝团上皆有详细介绍。而我这次是冲着「第四号作品－夏至」而来，原本为周间限定贩售，因佳评如潮未来会列入常态清单，概念和《面SATO》、《胜王》有点像，皆是拉面界的发明家，但个性截然不同。
夏至—250元以节气「夏至」为名的柑橘奶油塩味拉面，热带水果、柑橘切片，眼帘映入一幕夏天，让我直觉联想起池袋的《鶏そば寿》，但摆盘更胜几分。
「夏至」，最让我印象深刻的是在「气味」上的表现，甫上桌，就能闻到柑橘们交织出的清香，而薄荷凉感接续着；在向晚的夏天这么「闻」上一碗，确实让人暑气暂消。虽然有附上木汤匙，可以自行制作小拉面，但我觉得让美味升级的诀窍，就是把鼻子凑近碗中，同时满足了视觉、嗅觉、味觉。
橘子、柳橙、莱姆、柠檬依序排列，可以先将柠檬取出，避免在热汤中会散发过多苦味。而我一直很喜欢水果入菜的概念，所以将其余柑橘类留置碗中，在中后段以后，甚至尝试着挤压水果，让酸甜味得到更大程度的释放。汤底以大量鸡骨小火熬制，才能呈现这般淡丽系的清澈，盐味拉面咸度够、但不会重，和柑橘们的搭配相当到位，芒果、凤梨还可穿插着吃。在食材间的比例、摆放顺序上，老板必定下过许多功夫，才能做出一碗个性强烈，却又如此和谐的拉面。
低温烹调的鸡胸肉、鸡腿肉，有再以喷枪炙烧过，逼出鸡皮表面的油香，在气味享受上又添一笔，嫩度自然是没话说的，要不是叉烧饭卖完了，我肯定是会加点上一碗。
使用加水率低的面条，煮的时间为15秒，盐味拉面很适合搭配加水率低的面，能让汤头渗透至面中，使风味更趋一致，因为面条吸汤的速度比较快，所以上桌后要尽快吃唷！
身为一个终极拉面爱好者，我非常喜欢《创作拉面悠然》在创意上的展现，创作出一碗极具特色的拉面，加上好客的老板、类日本的用餐环境，再再加分了推荐指数，说是我在台北吃过最爱的也不为过。期待老板能端出四号以后的更多作品，我一定会再来的！
创作拉面 悠然地址：台北市中山区林森北路487号1楼209室营业时间：周二-周六17:00–20:00、周日11:00–14:00, 17:00–20:00(周一二公休)粉丝团：https://www.facebook.com/creative.ramen.yuuzen/