三重餐饮大亨进军台北火锅店　麻妃：汤头不加香精

▲麻妃锅物的汤头都是用真材实料下去熬煮，绝对没有加任何香精。记者黄士原／台北报导、摄影

虽然现在正准备进入夏天，但许多人仍是喜爱在冷气房里吃麻辣锅，最近在复兴北路新开了一家麻辣锅「麻妃锅物」，这里的蔬菜汤头是用猪大骨、老姜、洋葱、大蒜及西芹下去熬煮，而麻辣汤头就是以蔬菜汤头再加上辣椒、花椒、甘草、丁香等中药材再次熬煮，麻妃锅物总经理杨智凯强调，他们家的汤头都是用真材实料下去熬煮，绝对没有加任何香精。

除了汤头讲求真村实料，麻妃锅物食材的份量也很「阿莎力」，不管是一盘要价548元的美国去骨牛小排，还是一盘要价998元的澳洲和牛霜降牛肉，都是算足300公克，胃口小的人可能吃一盘肉就饱了。店里其他食材还包括海鲜类的草虾、蛤蜊、鲜蚵、顶级干贝，鲜蚵每份也重达8两。

▲肉类的分量超足够，每盘都300公克。虽然是单点制，但麻妃锅物也有建议的配菜如下麻辣锅建议点手工花枝丸、燕丸、虱目鱼丸、黑猪香菇丸、美国去骨牛小排、美国雪花牛、蜂巢牛肚、牛筋、大肠头、老油条、玉米笋、手工鳕鱼条、丝瓜、大白菜、金针菇、手工水饺。蔬菜锅完全组合则是手工花枝丸、燕丸、虱目鱼丸、黑猪香菇丸、羊肩包、松阪猪、豆皮、起司球、蟹肉棒、高丽菜、花椰菜、甜玉米、香菇、草虾、蛤蜊、鲜蚵、北海道帝王蟹脚。酸菜白肉锅这里也有酸菜白肉锅，是用蔬菜汤头配上正东北黄金酸白菜、陈年金华火腿、干贝丝及三层肉，完全组合则是手工花枝丸、燕丸、虱目鱼丸、黑猪香菇丸、飞鱼卵、龙虾沙拉、娃娃菜、黑木耳、袖珍菇、蛤蜊、顶级干贝及细冬粉。▲这一盘超大颗的鲜蚵重达8两。

由于老板家族是三重地区知名餐饮业者，「麻妃锅物」不只擅长掌握食材，更让人惊艳的是提供各种自己卤制的卤味，不管是黑鸡脚、米血糕、一口干、鸭翅还是鸭舌，都卤的超入味，尤其是米血糕软嫩却不糊烂，不小心就会多吃几口。杨智凯说，卤味都是他们自己研发及卤味，用的是陈年的秘制卤汁、酱油、老姜、桂皮、八角等多种中药调配后下去卤制。除了在店里点餐食用，也提供宅配服务，订货到取货时间约5-7天。

费用部份，锅底费是110元/位，有麻辣锅、蔬菜锅、酸菜锅、麻辣蔬菜锅、麻辣酸菜锅、蔬菜酸菜锅可选，国中以下免收锅底费，4人以下用餐可以选半份食材，低消是450元，用餐时间为110分钟，目前开幕期间鸭血、豆腐无限供应。▲「麻妃锅物」自己卤制的卤味很让人惊艳。

麻妃锅物(复兴店)地址：台北市中山区复兴北路48号电话：02-2711-6780费用：低消450元，用餐时间为110分钟