面Q料好不偷工　老主顾一吃就是三十年

图、文／橘子狗爱吃糖

最近在看舌尖上的中国，其中一集刚好介绍了『相逢』的主题，里面讲到了台湾牛肉面，『在时代的浮沉中，中国人习惯用食物缩短他乡与故乡的距离』这句话说得贴切。我想牛肉面便是在当年战乱的时代，撤退来台的眷村老兵用对家乡的思念而创作的小吃料理，毕竟在以往以农为业的传统社会，牛是重要的工具，又怎么可能把它杀来吃。小时候不敢吃辣，而过去许多的红烧牛肉面都带有川辣，所以我只敢闻而不敢碰，长大了敢吃辣了，牛肉面也早已百家争鸣，发展出各自独特的风味了。我其实还挺喜欢有沙茶味的老兵牛肉面，第一家吃到的应该是台南的老邓，然而想不到远在中坜偶遇的这家【老三牛家庄】也有相似风味。

现今台南的水交社眷村已经为了给财团盖商场，几乎是拆除殆尽了，而老邓也早已搬迁出来。只要是在地人都知道，老邓牛肉面是台南知名小吃，牛肉面可以试试，但小菜不能乱点。特别是牛肚牛筋随便来一份的价格可能都够你再吃上好几碗牛肉面(至于几碗没人知道)。以上只是突发奇想的题外话，只是说这天因为工作的关系人生第二次来到桃园中坜，假日的中坜火车头跟台中第一广场的小东南亚盛况不相上下。

而我只是想在中坜街头觅食，又听闻朋友说在这附近有不少老兵牛肉面隐藏在附近，我只记得威利在网路留言推荐了这家【老三牛家庄】，可是因为距离不近便放弃名单。想不到就在街头乱走乱晃，无意间就走进中平路发现了这家店，只能说完全是缘份。

假日的生意还不赖，几乎桌子空了就有人会补上，店员也有好多个，大姐介是还挺热心的，看我们只有两个人也不会让我们点太多这样。

不过五十年的老店果然还是有不少老顾客，像坐我们隔壁桌的伯伯就是带朋友来，朋友一边大赞好吃伯伯一直说这家他已经吃了三十多年了。

不过我后来上网查了一下发现中坜这边的牛肉面店风格比较不同，卖全牛料理的好几家，像是招牌菜色的沙茶牛脑、豆瓣心管、豆瓣肚胱等等，一般牛肉面店不会有这些特别部位啊。可是我们还是很保守的点了两碗牛肉面来试口味而已，毕竟初来乍到不好乱出手。

【招牌牛肉面/100元】这价位跟份量算是亲民，上面铺了不少牛肉跟酸菜，面条的量也貌似不少。汤头带点黄褐色泽，看着卖相其实还挺不赖的，当然先从汤头开始喝起。

带点沙茶香的老兵味，汤头却不油腻，里面还有豆瓣酱、蒜头的层次咸香。以口味来讲算是重的，但我还是喝得挺开心就是，而且汤还可以续加一次很不赖!!

面条的筋性不错，稍微浸泡在汤里面只有稍微变软，不过是我喜欢搭配牛肉面的宽面，而且我觉得量给得还挺多，所以吃完加喝汤真的是有够饱的就是。

至于主角牛肉炖得很软嫩入味，每一块都非常好吃，特别还有的是带皮。

吃起来微脆嫩脆嫩的，牛肉给的量也吃得挺满足这样，牛肉面这个价位跟份量很实在啊!!

【葱爆牛肝/130元/小份】点小炒是有分大小份的要先确定清楚喔，不过两个人除非特别交待不然都是小份。只是以小份来讲，我蛮惊讶在北部这个价位也能给的量有到这么多的，整个盘子装到表面张力。葱蒜跟芡汁都够多又满，牛肝厚实大块，而且倒是我不常吃到的食材。

牛肝大火爆炒的熟度控制得刚好，外层咬来带点脆度，可里面却又是六七分熟的软嫩，但因为爆炒关系有些外层微焦又带点微微焦香真的是好好吃!!

【沙茶牛肉/大份/隔壁桌的不知道多少钱】本来想说这道以往在热炒店常吃，而且也不是陌生的菜色就没有点了。可是我看到隔壁点这盘感觉就好好吃啊，忍不住就跑去拍了张照片。不管小份或大份，它们家的餐点真的就是料好实在不偷工，怪不得这么多人报到。我很爱吃牛肉面但其实吃过的却又不多，毕竟牛肉面实在是动不动破百价位不是常常吃得起，但是像这样偶尔才吃一次就能遇到让人这么心满意足的味道却也是难得。只可惜远在北部，不然我应该会常常报到才是，毕竟它的价格相当实惠。而且又有好多一般牛肉面店不会提供的全牛料理部位(可惜牛脑我想试同伴不赏脸)，真心推荐有到中坜可以过来坐坐试看看，离火车站其实步行的话也不会太远啦!!

【老三牛家庄】地址：桃园县中坜市中平路163号电话：03-4255697营业时间：11:00Am-02:00Pm+04:30Pm-08:30Pm消费提醒：周一店休,建议多人吃可以点更多道招牌料理

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