进军火锅、异国料理市场 连锁餐饮逆势展店

马辣餐饮集团旗下的「涮乐和牛」位在西门商圈最热闹处金字三角窗店面。（马辣餐饮集团提供）

「开饭川食堂」第23家分店位于微风南山广场5楼。（飨宾餐饮事业提供）

豆府餐饮集团代理品牌「帕泰家」，此为泰国连4年米其林必比登推荐的海外首店。（豆府餐饮集团提供）

为抢夺疫情下半场布局，连锁餐饮业逆势展店，并积极引进新品牌，为市场挹注一股活水。王品集团表示，自去年新冠疫情爆发，餐饮商圈、营业型态都出现新变化，不少一级商圈释出好点位，王品集团虽将在本月底收掉旗下越南料理品牌「沐越」，但今年截至7月已新展12家店，「和牛涮」、「聚」皆按规画至南部拓点，而即将开工装修的店面还有15家。

飨宾餐饮事业表示，旗下川菜连锁餐厅「开饭川食堂」近日第23家分店开幕，在疫情严峻下无惧餐饮业寒冬，预计下周还将首度跨足火锅巿场，逆势开立新品牌「小福利火锅会所」，以吃到饱模式经营。马辣餐饮集团表示，今年预计将展店3至5家，近期不仅跨足手摇饮市场，并另在西门商圈开设「涮乐和牛锅物」399平价吃到饱。

豆府餐饮集团表示，原先的展店规画因疫情延误，下半年预计展店3家，今（13日）在新光三越信义A8开幕的「帕泰家」为代理品牌，亦为业者首次跨足泰国料理市场；另还有「姜满堂」桃园大江店，为韩式烧肉品牌第2间店，以及「北村豆腐家」台中家乐福文心店，为韩式豆腐煲专卖店第15间店。