台中新餐厅－大月观 石头火锅爆鲜香
松阪猪／280元▲切成厚片状的松阪猪，愈煮愈能吸取汤汁精华，口感也愈甜脆。■郑夙玲／摄影
石头火锅▲大月观重现30年前盛行的石头火锅，并呈现天然、养生、不油腻的锅物特色。■郑夙玲／摄影
店经理Nicky▲她是老板的女儿，亲自挑选各种火锅食材，连饮料的品牌、成分也十分讲究。■郑夙玲／摄影
海鲜百汇／520元▲一次尝到蓝钻虾、鲈鱼、小卷、北极贝、曼波鱼皮、网寮蛤蜊、鲜蚵等多种海鲜。■郑夙玲／摄影
▲大月观营造月下品膳的禅风意境，空调定时释放氧离子，让客人有如置身森林的清新气息。■郑夙玲／摄影
大月观是川布岩烧餐厅投资的新品牌，主打天然与养生兼具的石头火锅，为了在火锅店栉比鳞次的公益路上争一席之地，这回老板有备而来，以原木、席椅、圆月灯，营造明月当空、月下品膳的禅风意境，再以南韩高海拔水长石打制的黝黑石锅，配上媲美日本长寿村水质的小分子水，展现石头锅甘甜如泉的精华美味。
有别于传统火锅吃法，大月观石头锅讲究爆香、拌炒与上盘，先以冷榨麻油爆香腌渍五花肉与洋葱，再层层铺上大白菜、冻豆腐、黑木耳与金针菇，最后倒入超过十种天然蔬果熬煮的汤头，扑鼻香气霎时窜出，立刻勾引出阵阵涎意。店经理Nicky细数一旁待命的火锅配料，这可是她上山下海、四处寻找来的特殊食材。
「这栗子南瓜久煮不烂，且带有栗子的香气与甜味；鳕鱼汤包内裹绞肉，咬下时就像汤包有爆浆的感觉；还有香梨水果玉米可以生吃喔！」Nicky拿了块生玉米要我尝尝，乳白色泽的玉米颗粒饱满浑圆，一入口就迸出近似水梨的清脆与甜甘，放入锅中熬煮后风味更显多汁甜脆。
Nicky精挑细选的食材还包括阿拉伯海域蓝钻虾、每日送达的网寮蛤蜊鲜蚵，以及肉质愈煮愈甜脆的松阪猪。
由于海鲜会让汤头更加甘郁鲜美，吃完火锅后服务生会把台稉9号白米饭倒入汤中，淋上蛋液、撒上芹菜丁，再盖上桧木锅盖，就成了香喷喷石头粥，好多嚷着吃饱的客人，最后仍忍不住把这锅杂炊一扫而空或外带回家。
除了无限供应的小菜与餐后的红豆抹茶霜淇淋，重视细节的Nicky，还挑选6款英国唐宁茶包现调的冰茶，及4款义大利圣沛黎洛天然果汁气泡水供客人选择。