超滋补沙茶鱼头海鲜锅！芦洲10年中式餐厅 过年必吃一品海鲜羹
文、图／沙拉饭团
《田言小馆》是芦洲开业近10年的中式料理餐厅，也是沙拉吃了很多次，觉得推荐给大家不会失礼的好料理，在外吃了一整年，会不会觉得有种传统古早味料理是你想追寻的滋味，却又找不到，那来《田言小馆》就对了。
《田言小馆》虽然离捷运有点距离，但周边步行5分钟内有不少路边停车及收费停车场，所以还是很方便，平日午餐另有提供商业午餐，环境适合朋友、家族聚餐。
《田言小馆》在年菜的购买上是很Free的，可以不用买整桌，可以依照个人喜好或家庭人数购买菜色，部份餐点也有分大、小份，外带年菜的盒子也是使用可微波可耐热容器，大家可以放心食用，回家打开就可以吃，要复热也方便。
《田言小馆》单点的菜色很多都是过年饭桌上必备的。宫廷贵妃花雕虾
花雕酒迷人的香气和淡淡的药膳香，富有弹性的虾肉，是一道很棒的宴客菜。
家里若人口数少，要出一道这样的冷盘也很麻烦，买一份「三星及第福星照」就对了，东港野生乌鱼子、烤咸猪肉、龙虾，每次去餐厅吃饭，头盘里有出现龙虾、乌鱼子就算很好了，在家里我们一样可以享用到，而且不用自己动手处理。
东港野生乌鱼子切得很厚，真豪迈，以前我们会跟屏东朋友买野生乌鱼子，小小一片真的就不便宜，但真的比较好吃，不会回苦也不干涩，口感绵密。
烤咸猪肉
不用说这肯定是我的菜，我连去夜市都会买烤山猪肉，当然《田言小馆》处理得比较细致，不粗糙，咸香咸香很下饭。
有别于一般的沙茶鱼头使用的草鱼，《田言小馆》使用高规的鲑鱼头，里面还有、白虾、鱼片、蛤蜊、透抽、香菇丝，这道会附汤，要自行煮沸。
给你看一下切面扎扎实实的鲑鱼头，吃鲑鱼头我最爱的就是他QQ的胶质，虽然有微炸过，但煮熟还还是一样软嫩。
蛤蜊还在对我吐舌头，昨天我捞了蛤蜊给自己吃，可乐就在旁边说你怎么有蛤蜊，歹势喔！被阿姨吃完了！家里多了一个蛤蜊控有点伤脑筋。
满满的料，汤头非常浓郁，我们先把料都捞出来吃掉后，剩下的还当火锅加菜继续煮，真划算。
招牌一品海鲜羹
梅花肉、鱼皮丝、香菇丝、笋丝、虾仁、上面还有大量的蛋酥，加上蛋酥，整个口感上的层次大幅提升，吃起来特别有感，份量十足，招牌一品海鲜羹也有提供小份的。
招牌一品海鲜羹当汤喝或拌饭、拌米粉都好吃，配料很丰富，每一口都吃得到料，不会汤汤水水，昨天可乐就喝了两碗，而且本来不给他虾仁，每次都给我吐掉觉得浪费，昨天除了香菜他不要外，他居然整碗喝光，太感动了。
想吃酸一点的人可以自己在加一点醋，但我沙拉妈觉得不用加酸度刚好。
鸿运年年庆有余
除了糖醋口味的也有另一种清蒸野生石斑鱼两种选择，鸿运年年庆有余使用的是鲈鱼，肉质细致，不会有土味，糖醋酱和鱼是分开，回去要吃才淋上，这样鱼肉不会烂糊。
严选东港品质较佳的樱花虾，个头不会太小，这个只要一蒸，整个屋子都充满了樱花虾的香气。
我真的有被他震撼到，好大一块猪五花，我包回家时我妈也说，好大一块啊！使用的是台湾温体猪，请安心食用。我超爱猪五花，尤其是肥肉部份，肥而不腻，沾点辣椒酱油更赞！
使用的是仿土鸡，肉质软嫩，大份是一只，小份是半只，很多人买回去还要拜拜，所以购买时可以告知要不要切。
「金牌当红脆皮鸡」是来田言小馆必点的，第一次来吃时，就被他惊艳到，脆皮鸡经过三天腌渍，一天风干，烹调时是用热油一直淋在鸡身上至熟，外皮酥脆内多汁，因为做工繁复限量供应，平日要吃也要提前订购，若是来这里是桌菜，点一上一份「金牌当红脆皮鸡」，老板还会秀一下他的雕工，每次来后面那条龙都不一样，是用芋头刻的，超厉害！
鸡皮是我最爱的，现在家里多了可乐跟我抢鸡皮，真的觉得奇怪，怎么我喜欢的他都爱，是不是我都在劝说他吃饭时把东西讲的很好吃，所以我爱的他都要吃。
腱子骨先炸后炒，酱汁收干后吃起来就像是烤的一样，牛牛说这比肋排更好吃，更有嚼感，每一支都可以啃骨边肉，表面的酱香吮指的好滋味。
主材料：智利鲍、海参、埔里香菇、大甲芋头、虎掌、鱼皮、栗子、猪肚、猪脚..等，汤底胶质丰富，喝完嘴唇会黏黏的那种，有两只海参跟鲍鱼就觉得很划算了，田言小馆的「上汤鲍鱼佛跳墙」味道很传统，用料也很扎实，一年至少要吃一次的佛跳墙，就要吃记忆中的佛跳墙。
过年吃萝卜糕讨个好彩头，一年就只做这么一次，一口咬下充满了萝卜的香气，还可以看到一丝丝的萝卜丝，已经有一段时间没吃到这么好吃的萝卜糕了。
萝卜糕
主厨手作泡菜有密封包装，未拆封时易保存，但也不要放太久，趁新鲜赶快吃，爽脆微辣的泡菜，非常好吃，大家来外带年菜时，记得也顺便外带一罐泡菜，不会让你失望的。
若你们跟沙拉一样，喜欢吃古早味的中式料理，那就要来试试《田言小馆》的年菜料理。
沙拉公主吃喝玩乐看世界我是沙拉，热爱美食、热爱旅游、热爱摄影也热爱新事物。如果不是在旅游和吃美食，就是在旅游和寻找美食的路上。现有经营：粉丝团、部落格、IG
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