台南超人气「海鲜塔」火锅 汤底还可煮成牛肉蟹黄粥
文、图／mimi韩
最近的海鲜塔火锅，在台南美食界掀起一阵旋风，之前和朋友在台南武圣夜市附近聚餐，就对这间《蒸气海鲜桑拿锅》留下很不错的印象，店家的海鲜非常新鲜，完全不用多余的调味就很好吃，看它一层两层三四层这样叠上去，真的是很醋咪，而且最后还能把汤底做成的牛肉蟹黄海鲜粥更是一绝，这次带着相机回访，来把它简单纪录一下，喜欢吃海鲜的话，赶紧来瞧瞧吧～
这间《蒸气海鲜桑拿锅》位于台南武圣路上，附近有武圣夜市和纬黄昏市场和好市多，是mimi家平常会觅食的区域，虽然地点不是人车很多的地方，不过因为店家真材实料，而且用的都是活跳跳的海鲜，所以开没多久就已经累积了许多死忠的客人，就连平常日晚上生意都很好，想吃建议一定要先订位比较保险。
店门口放了一整很显眼的海鲜船，船上摆着花枝、小卷、蛤蜊、海瓜子、赤嘴仔、鲜鱼等新鲜鱼货，老板说他们的海鲜都是每天来自安平港、兴达港、嘉义东石港、布袋港和高雄蚵仔寮⋯等五个渔港，每天采买，保证尚青啦！海鲜绝对是店家的墙量。
超多的海鲜选择是《蒸气海鲜桑拿锅》最大的优点，像最近正是秋蟹肥美的季节，现场光螃蟹种类就很惊人，万里蟹、花蟹、大闸蟹、红𫊻、沙公、沙母、处女𫊻等一应俱全，还有虾蛄排、斑马螳螂虾、竹蛤、芦虾⋯和好多我根本叫不出来的活跳跳海鲜，丰富程度直比渔市场，甚至有来到水族馆的感觉啦！
店内的鱼缸里还有不少活鱼、大龙虾等，爱海鲜的话来这里就对了。
消费方式是海鲜船上的食材可以任意组合，一层350元，不想自己选也可以请店员帮忙搭配。而旁边的螃蟹、龙虾等当然就是时价计算了，不过我们是感觉价格还挺合理。
店里装潢简单清爽，有四人桌也有大圆桌，好加我们在有先预约，因为这天晚上七点多就呈现全满的状态，平常日可以客满很惊人耶！
冰箱里有火锅料，虽然样式不多，但其实来这里主要是吃海鲜，选一些来搭配也是足够的，按盘子计费，需要多少自己拿。
饮料酒水自然也不会少。如果喝酒的话记得别开车唷～
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
选配好食材之后，服务人员会一口气全部拿上来，摆满一桌超澎湃，这次我们共选了一盘贝壳类（蛤蜊、赤嘴、螺）、一盘白虾、一盘花枝和章鱼、一盘蔬菜，还有两只螳螂虾。除了花枝章鱼是事先处理好之外，其他都还是活跳跳的超新鲜状态。
先把汤底加热之后，服务人员开始按照顺序把蒸笼叠上去，至于为啥要按照顺序呢？主要是因为每种食材需要的时间不一样，例如同样的时间虾子可能熟了，可是螃蟹还不够⋯总之也别担心，这部分服务人员都会帮忙搞定，大家只要负责吃好料就行啰！他们还会使用计时器，来确保最好的赏味鲜度。
贝壳类的蒸笼里，放了满满的蛤蜊、赤嘴仔和海螺，店员把时间控制得很好，刚打开的时候蛤蜊还是呈现起泡的模样，咬下去还会爆汁，超鲜的啦！
虾子就更别说了，新鲜=美味。直接吃虾肉就很弹牙香甜，沾点姜汁也很棒。
还有一盘搭配的是花枝和章鱼，洒了葱段和蒜头去腥味，吃起来整个ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，很棒耶～
满桌的海鲜，当然也要来些青菜健康一下啰！这样满满一整盘也是350元，除了白菜高丽菜之外，还放了很多清甜可口的玉米笋，以现在的菜价来说，这盘够有诚意的。而且里头还有秘密武器唷～
登愣～外层是整只的小花枝，里头包着满满的旗鱼浆，纯手工制作，两种不同的海味却组合的很Match，这个姐推荐必吃。老板说很多客人都超喜欢，甚至还会要求整笼都要吃这个，可以说是手路菜无误。
重头戏来了，一般来说蒸气火锅的汤底就是直接喝掉，但老板认为汤底吸收了上面层层海鲜的精华，浪费实在太可惜惹！建议大家可以拿来煮粥，例如加点一碗白饭、一盘150元的现切牛肉，再选只螃蟹来入味，等会儿就会有一整锅根本好吃到犯规的《牛肉蟹黄海鲜粥》啦！
最近秋蟹正肥美，每只都是蟹膏满满，像这只蟹黄好多才卖我150元，推荐大家一定要来一只啦！
他们家牛肉片也都是现点现切，一盘才卖150元，也是很多人必点的菜色。另外猪肉盘也只要100元，很经济实惠。
当啷～ 喜欢吃饭汤的话，白饭就别煮得太烂。如果和mimi一样想吃广东粥口感的话，就多花点时间慢慢煮。海鲜的精华、蟹黄蟹膏，再加上牛肉肉汁，这碗有多鲜应该不用多说惹吧！大家原本以为会吃不完，结果竟然喝到一滴不剩，超好吃的。
整体来说台南这间《蒸气海鲜桑拿锅》选择多，而且鲜度100分绝对是这里的重点；还有店员的服务态度很好，再加上老板大力推厌的牛肉蟹黄海鲜粥根本神好吃，是让我们吃得很满意的一餐。建议大家如果人少的话可以点个1~2层，再搭配牛／猪肉盘和一些火锅就很足够，想有个完美Ending的话，再弄个海鲜粥来吃更棒。三个人的话把预算控制在400~500元应该是满ＯＫ的，简单分享啰～
蒸气海鲜桑拿锅地址：台南市武圣路191号（武圣夜市、好市多、和纬黄昏市场附近）电话：06-3583039（建议订位）营业时间：17:00~24:00
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