放了整只帝王蟹！台北最霸气海鲜粥 还有超浓厚蛤蜊蒜头鸡汤
文、图／小虎食梦网
「秋蟹」总是饕客间朗朗上口的季节食材，即便现在台湾一年四季都吃得到螃蟹。但对于正值季节的螃蟹到底该怎料理，兴许有不同的看法，不可否认，蟹粥近年来受到许多媒体、部落客、喜欢拍照饕客的关照，不管是拿它当正餐，还是完全的收官料理。
暖心暖胃之余，也极尽所能的浮夸，最少视觉端是如此。不信到ig搜寻「螃蟹料理」保证有看不完的浮夸螃蟹料理照片。这家的螃蟹粥用的是霸气的帝王蟹，看倌说说，这谁受得了。
某天餐饮界的友人说他的好友开了一家相对少见的日式海鲜私厨，也不管我们同不同意就带着我们过去捧个人场。门口，的确有高级日料的装潢氛围，但又和海鲜传统的海鲜餐厅无法联想。
进门右边是日式台前，左边是两、三张四人的桌子，因为有几组客人正在用餐，不好意思拍照，于是选择性的避开，至于后面的包厢更因人满为患，不方便拍照而不敢造次。
这是当天应会友人带的清酒，中间的老捞是个人台北麻辣火锅的爱店。其他的清酒是日本四国爱媛的清酒，最高的自然是我的爱酒「石锤」。
即然是日式海鲜私厨，那么日式清酒应该不少，上来的清酒杯也蛮漂亮的，最少像是一回事。附带说明的是，这两年因为台湾喝清酒的氛围正兴起，许多高级餐厅都多了清酒的选项，可不像以前只有日式料理、居酒屋才能喝到。
当天没看到菜单，就带路友人的说法，是以每个人2000、还是2500让店家配的。第一道是每人一小碟的日式矶煮鲍鱼。
鲍鱼脆爽软嫩，口感端很是道位，味道端也一如熟悉，但似乎淡了一些些，但不是不入味，也许可以解释成清爽些。
第二道是直接进入重点的牛排，但当时已经喝开了，也没空问是哪的牛，印象中好像是美牛，因为切得够厚，卖相很是诱人。
约莫只是三分熟的牛排，入口尽是油焦香，软嫩的咀嚼端后，随之而来的是满满的肉甜，恰到好处的酱汁则延续了牛肉甜味在嘴里的时间，这牛排相当有水准，不管是肉质还是料理的手法，即便可能没有太多的惊喜。
第三道是桌上的桌边料理，开盖前淋上酒，顿时整间包厢满是酒香的烟雾，香的不得了。
看起来像传统的呛虾，吃起来却又有几份醉虾的风味，因为虾子够大，加上虾鲜肉汁多，吃起来十分饱嘴。酒香自然为这道虾料理增加了讨喜的前奏，但又比传统的呛虾、醉虾，保留了更多虾子本身的鲜和甜，猜想最后这闷的动作很是关键。
同样打开陶盖就飘香四溢的是蛤蜊蒜头鸡汤，但因为香气和汤的成色又有一点不一样，好奇问了一下，果然是众人猜测的黑蒜头。这汤得到当晚同桌客人的一致好评，浓厚却不油腻的鸡汤，意外的顺口，蒜香、蛤蜊鲜、鸡油甜，满满唇甜间，即便再不好汤的友人，都连喝了三小碗，真心觉得这锅汤，好喝的乱七八糟！
汤里的是完整的一只鸡，没有鸡汤里鸡肉老柴的问题，当中的鸡肉也是少有的软嫩，这兴许是因为整只鸡之故，才没被这美味的鸡汤给泡老，不管是口感还是味道，也没输给鸡汤的风采。
「帝王蟹」无疑是螃蟹中最上相的，几乎上桌的同时，大伙就争相拍照，放在木盒中也多少增添了日式优雅的视觉效果，客人要拿起来拍照也方便的多。
要是我没喝醉漏拍，这天的帝王蟹是三吃，其一是「烤蟹脚」，打开蟹壳后蟹肉饱满，没有缩水变小的问题，带出的蟹壳焦香也一如想像的迷人，蟹肉不管是甜度还是肉汁都颇有水准。
第二吃是「蟹脚茶碗蒸」，一般日料都会用成一小碗一小碗，每位客人都有一份，以中式、粤料的方式弄成一大盘，优势同样是视觉效果，用的则是脚蟹的前端，也是客人较不易自己剥食的那一小段，想想也是店家的贴心之处。至于味道，那怎可能不好吃，你说是吧，这光看画面就清楚。
真要说，就是那蒸蛋上微微薄薄蒸出，像汤又像薄芡的汤水，鲜美、鲜甜得乱七八糟，半点不输抢占大伙视觉的蟹脚肉小山。
第三吃自然是霸气外露的「帝王蟹海鲜粥」，光看就口水流满地，鲜甜自是不可和凡间一般海鲜粥同「锅」而语。这一锅，鲜甜美味固然是无疑，但我还必需得说，它比之我以前吃过的海鲜、螃蟹粥来的清爽，而且不止是视觉上，吃到后来大伙都安慰自己，这一锅吃再多也不会痛风。
光顾着喝酒也没空问是什么鱼，但看起来是龙胆石班那一类的。刀工和摆盘将就的像饭店里的高级餐厅，皮Q肉嫩，不管是口感还是味道，都有高级海鲜餐厅的水准，就连那蒸鱼的汤汁都鲜美的不得了，即便单吃略油咸了点，好想叫店家拿回去炒个蛋，肯定美味翻倍。
略带日式氛围的炒食蔬也挺用心的，最少在配色上下了一点功夫，每一样食材几乎都是过了热油后就上桌，大量保留了食材本身的鲜甜，却又多了高温热油的香气，好吃!
私。活海鲜地址：松山区民权东路三段106巷3弄26号电话：02－27189319营业时间：11：00～14：00、18：00～22：00
如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团
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