汤头清香鲜甜！台北木质风小店 吃得到鸡白汤柑橘蛤蜊拉面
文、图／周花花
刚过两岁生日的《Soba Shinn & 柑橘》，最初以《Aburasoba Shin 油そば専门店》之名问世，并用干的拉面油拌面打响知名度。经过市场淬炼后，正式更名为《Soba Shinn & 柑橘》，除了干的拉面油拌面外，更推出蛤蜊拉面、盐味拉面、鸡白汤拉面等，融入柑橘风味的特色口味，给了拉面爱好者更多的选择。
地址虽是仁爱路上，但其实要从仁爱路222巷、《满堂红麻辣火锅》旁边即是。最近的捷运为忠孝敦化站，约是步行8分钟的路程，若搭到信义安和站走过来也不会太远。
店内装潢偏向工业风，使用大量木头、金属元素。唯一走道将墙壁座位、吧台座位一分为二，最内侧有张四人桌。不大的室内空间、不多的座位数，这点跟东京多数拉面店挺相似的，同样要有效利用蛋黄区的寸土寸金。
《Soba Shinn & 柑橘》新版菜单如下
油拌面、鸡油面、蛤蜊拉面、盐味拉面、鸡白汤拉面、叉烧饭、单点小菜、饮料啤酒等，油拌面系列的面量、面条粗细、面条硬度、酱汁咸度皆可客制化调整；拉面的话，则可调整面条硬度、汤头咸度。
桌上的各式调味料，品项：辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒、生洋葱。主要是用来搭配油拌面的，但柚子胡椒要配拉面也是可以啦！水、餐具、汤摆在自助区，需要什么请自由拿取。
柑橘盐味拉面—180元（溏心蛋+20元）
加入柑橘、柠檬等水果元素的拉面，近几年挺流行的，多会配置清汤汤底，让水果风味能得到最大释放，不会和汤头相互抢味。《Soba Shinn & 柑橘》这碗对我来说，太过清淡了些，咸度的表现更不明显，仅有一丝淡淡柑橘香气。或许是因应台湾人的口味有做调整，之后若再访，会直接直升浓厚版，可能比较接近我所喜欢的拉面风味。
使用加水率低的面条，吸收汤汁的速度较快，因为汤头较淡的关系，面条在吸饱汤汁后还是没什么味道，只能说跟我的口味不太合。鸡肉叉烧朋友给予不错评价。
鸡白汤柑橘蛤蜊拉面—260元（溏心蛋＋20元）
相较之下，这碗鸡白汤为底的拉面就比较够味，加入蛤蜊鲜度表现更佳。配置除了鸡叉烧外，还多了猪肉叉烧，卖像看来极为可口，摆盘一直都是《Soba Shinn & 柑橘》强项。
汤头初入口有着鸡骨奶油香气，接续蛤蜊鲜甜，最后飘散柑橘清香，使用讨喜食材组合成讨喜组合，可以想见是大众会爱的拉面风味，还多了柑橘水果元素。
面条使用的是同一款，和鸡白汤的搭配就较为融合了，叉烧我个人比较喜欢猪肉的，口感软嫩又有大口吃肉的快感。
平心而论，我比较喜欢《Soba Shinn & 柑橘》的油拌面，或许也因拉面市场更为竞争，在日系拉面稳健的熬汤基底下，要让人留下深刻印象实属不易，但相信《Soba Shinn & 柑橘》会越来越好的。下图为初访时吃的油拌面
Soba Shinn＆柑橘
地址：台北市大安区仁爱路四段228─6号电话：02─27556705营业时间：周三～周一11：45～13：30、17：30～20：30（周二公休）