大陆人在台湾》清明艾草青团与润饼的故事
清明节是华人的一个重要节日，古时即有诗云：「清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村」。忧伤而无奈。
又是一年清明节，上海的友人向我直播着雨纷纷的天气里，扫墓的车龙回堵了十公里的无奈，并不忧伤。小时候，每年清明节学校都会组织去祭扫烈士墓，花圈是学生亲手制作的，浩浩荡荡上百人，在墓前列队默哀，敬献花圈，再由预先安排好的两、三个学生代表字正腔圆地追忆往昔，珍惜今朝，展望未来。
小时候家居江苏南通，清明节时，女孩子都会折一朵油菜花和一截嫩柳枝带在头上，以对抗民间的一句俗语——「清明不带花，死后变老鸦；清明不带柳，死后变黄狗」。长大了，想起儿时的天真常常会莞尔——死后变成鬼还是老鸦，抑或黄狗，到底哪样比较好？
小时候，清明节都要吃「蒿团」，用糯米粉和野蒿混合，捏成乒乓球大小的圆形，或蒸、或煎、或炸、或烤，一律都是香飘千里的美味。离开农村后，城里把「蒿团」叫「青团」，有些喜欢玩点噱头的，叫作「艾草青团」，卖的是人们对古早的怀念，而有着美丽名字的「艾草青团」早已不是当年妈妈亲手揉成的「蒿团」的色、香、味了。
而今的清明节，乡下还是会找得到野蒿，所以也还有「蒿团」，而城里的「青团」却翻尽了花样。健康主义者改用菠菜汁或绿茶粉来代替食用色素，糯米粉已经从主角沦为了配角，撑起青团的新世界的新局面的是各种各样的馅料，从甜的到咸的，从素的到荤的，从走兽到飞禽甚至海鲜，都被贪婪的饕客纷纷塞进了青青的糯米粉中间，毫不夸张地说，青团的馅料几乎囊括了各种中、西式点心的馅料。吃青团也已经成了清明节应景的行为。
上海的清明节似乎是全国众多城市里最有看头的。每年的清明前两周，市政府就开始部署清明期间的「安全保畅」的方案，各大墓园为了减少墓区的拥塞，提前一个月就都开出了专线车，分散扫墓人流车流。而全市的交通警力也会清明前一周全员执勤，保证及时疏导堵塞的车流、人流。
对于大多数上海人，已经把清明扫墓当作了一个全家兄弟姐妹相约叙旧、聚餐兼郊游的节日，将一个忧伤的节日过得充满了欢声笑语，大概也算是上海人活在当下、超然于世的体现吧。
台湾的清明节放四天连假，南下北上的车流也会塞满了几条国道。清明祭拜也是许多台湾人的清明节的重要活动，有的是去墓园扫墓，有的是去祠堂祭祖，各人依自己的情况进行。
台湾有在清明时节吃春卷的习俗，那是不是应该理解为「春天之卷」，卷得满满的是如同春天般的欣欣向荣。台湾的春卷，又叫润饼。我觉得这个名字也不错，让人立刻联想到它的温润，弹韧的饼皮，既贴切又诱惑。但台湾的春卷跟大陆的相比，实在不能算作同类饮食，除了都有一张春卷皮之外，实在找不到共同点。
台湾春卷自成一派
即使同是春卷皮，其实也几乎完全不一样。大陆的春卷从概念到实体相对简单而稳定，一张直径不超过十五公分的春卷皮，将准备好的类似包饺子的馅料酌量放在皮上，卷裹成一个长给七、八公分，直径二、三公分的圆柱体，然后放进热油，炸至金黄酥脆出锅，蘸醋或辣酱而食。大江南北，几无差异。小时候都是只有在农历的春节才有口福吃到春卷，所以，我便猜想「春卷」或许就是「春节之卷」——卷起过去的一年的烦恼和失意，也卷进新的希望和憧憬。
台湾的春卷像上海的青团般，在馅料上翻尽花样。简单的会准备三四种食材，讲究的会准备十多种馅料，荤的有香肠、腊肉、鱼板、鸡丝、鸭肉、蟹肉……素的有高丽菜、豆芽、胡萝卜、洋葱、豆干、……，还有油面，所有这些都先行用熟，切成丝，分别装在盘子里。特别的一样是花生粉拌绵白糖，而且我觉得这是台湾春卷自成一派的重要标志。
一切准备妥当，就可以自取一张春卷皮平摊在盘子里，台湾的春卷皮超大，是大过脸庞的那种，直径都超过二十公分，先在皮上撒一层白糖花生粉，然后，在准备好各种食材里选自己喜欢的放在花生粉上，取完馅料，再撒一层花生粉，小心地卷好，以不漏不破为原则，可以卷成细细一根，也可以卷成油条样的粗壮。
包进去的都是最爱
然后，然后就是张开大嘴，大啖特啖了。是啊，台湾春卷不用油炸，即包即食。当糖越来越成为健康的隐形杀手后，现在已经有人开始放弃花生粉拌糖了，改用咸辣的调味料了。
台湾的春卷是主食，大陆的春卷只是配菜或小点心而已。但我更喜欢台湾春卷，客制化的馅料，包进去的都是自己的最爱，每一口都是幸福和满足。