香醇浓郁「鸡白汤拉面」大网罗！　精选台北5家必吃

旅游中心／综合报导

走在台北街头，拐个弯就能看见各式口味的拉面店，能够尝到跟日本一模一样的滋味似乎也不足为奇，连锁品牌、期间限定，酱油或豚骨，各有所好，但呈现乳白色汤头的口味可不只豚骨独占鳌头，浓郁香醇的「鸡白汤拉面」也悄悄崛起，《ETtoday新闻云》特别整理台北五间热门的鸡白汤拉面名店，浓淡皆具，想吃还得先排队！

▲鸟人拉面的两间分店位于中山及东区，每周五六营业至凌晨4点，夜猫子深夜肚子饿还能享受一碗浓郁的鸡汤拉面，满足到不行。(图／记者黄士原摄)

鸟人拉面发迹于美国纽约的「鸟人拉面」，汤头呈现淡淡的金黄色泽，是使用鸡骨、鸡翅及鸡皮熬上5小时而成，口感黏稠，浓郁的鸡汤味缠绕着舌尖，弹牙的细直面沾满汤汁、相当入味，配料洋葱带有一丝甘甜味，值得一提的是有鸡肉、猪肉叉烧可搭配，鸡肉叉烧使用鸡胸肉的部位，低温熟调加上胡椒调味，肉质不干硬，使这碗拉面吃起来更清爽，而炙烧过的猪肉叉烧，边缘焦脆、肉质肥嫩，油脂较多，增添更多的香气。

鸟人拉面地址：台北市复兴南路一段107巷5弄9号 (忠孝店)台北市中山北路一段105巷7号(中山店)营业时间：11:30–22:00，每周五、六营业至凌晨4点

▲晚上才营业，8点多就完售，排队时间动辄1小时以上，可说是近期最火热的鸡白汤拉面。（图／IG@vennirter提供，请勿任意翻摄以免侵权）鸡吉君广受瞩目的「鸡吉君」，店址位于内湖，提供的鸡白汤拉面依浓淡分为：淡丽、浓厚、特浓口味，「针对不同的面款，搭配不同的面条」也是鸡吉君的坚持！汤头越浓搭配越粗的面条，降低腻感，清汤搭配细面，吸饱汤汁。

开幕不到一年，就被赋予「浓厚鸡白汤的霸者」气势十足的称号，全是因为浓稠、充满鸡高汤精华的汤头，瞬间唤醒下班疲惫的身心！特浓的浓稠汤底偏向沾面汤头，配料十分丰富，摆放大量的洋葱、葱丝、西洋芹蔬菜，粉嫩色系的低温叉烧猪肉，降低油腻感，不喧宾夺主，尝过的网友更是大推必点白饭，与汤汁混合，超过瘾！

鸡吉君地址：台北市内湖区环山路一段33号营业时间：17:30-20:30(周一公休)

▲豪迈的鸡二拉面，肉多、菜多、面也多！份量超足，吃不完还能外带。（图／记者郭宣暄摄）

鸡二拉面「鸡二就是大，从小吃到大」，这句逗趣口号，是鸡二拉面的代表性宣传词，前身是「一心一胜拉面」，为全台湾首创的第一碗鸡白汤拉面，过了几年以全新风貌踏入拉面战局，坚持采用日本、台湾面粉混合的自制面条，Q弹滑顺的口感引以为傲，基本款的盐味、酱油的酱汁也是店家慢火熬制而成，拉面分成小小鸡、小鸡、大鸡三种尺寸，每一碗拉面的食材都是高高堆叠成一座小山，价格平易近人，最便宜的小小鸡一碗只要149元！口味、份量皆不马虎，汤头香醇、蒜味浓郁，但咸度偏低，大把洒下的豆芽不额外做调味，黑胡椒包覆的猪背脂大片有嚼劲。

鸡二拉面地址：台北市大安区文昌街30号营业时间：11:30–20:30 (周日公休)

▲金黄色汤头紧紧包裹着细面条，每一口都浓郁，鲜嫩多汁的舒肥鸡肉搭配微微辛辣的洋葱，有另一层丰富的口感。（图／记者郭宣暄摄）

面屋壹の穴ICHI上班族大推的拉面就是这一间！以整只鸡熬煮而成的金黄色汤头，介于浓郁、清淡之间，鸡汁的美味精华却难以忽略，回甘、让人忍不住一口接着一口，配料圆润的溏心蛋，筷子轻轻戳开，疗愈的蛋汁倾泻而出，细面条可免费续面，不怕吃不饱！而整碗拉面最加分的便是低温烹调的鸡肉，鲜嫩、弹口、多汁！绝对值得一试，打破你对舒肥鸡肉干硬无味的印象。

面屋壹の穴ICHI地址：台北市大安区延吉街137巷22号营业时间：11:30-15:00，17:30-2100(周一公休)

▲先享受原汁原味的汤底，再依序加入蒜酥、樱花虾油增添香气，最后可尝试花椒辣油，提高拉面的丰富度。（图／IG@ho_clever提供，请勿任意翻摄以免侵权）

重熙老面偏向于中式口味的老母鸡汤，拉面汤底是以国宴级的「白鹿花老母鸡」，加上大量的鸡脚、蔬菜长时间熬煮而成，表面带有鸡油精华，色泽微微透明，浓度虽为五间鸡白汤拉面中最低的一间，喝下第一口汤却有鲜美、齿颊留香的感受，鸡叉烧的肉质鲜嫩，面条是粗卷面，Q弹有劲，整体搭配清爽温润又顺口。重熙老面地址：台北市中正区广州街8巷7号营业时间：12:00-1430，17:30-21:30(周日公休)