好面不含碱味！吴妈妈玉里面加浓排骨　超「销魂」

▲到花莲一定要吃的玉里面，吴妈妈加上香浓的排骨，好吃程度超级「销魂」。记者陈姿吟／花莲报导、摄影如果说台南经典小吃是担仔面，那么来到花莲一定要来一碗「玉里面」；花莲有一家隐藏版传统小吃店，使用玉理面面条制成的「玉里排骨面」，从面条口感，到汤头滋味，连来花莲好几次的摄影大哥都说：「实在是太赞了！是我吃过最好吃的」

腼腆的吴妈妈抓起一把玉里面，告诉记者好的面条吃起来不会有「碱」的味道，而在花莲的面店大多都是用当地特产的玉里面，玉里面特色就是比一般的面条还细，也因为这样，很容易就把汤的菁华吸住，吃起来的口感跟一般面条不同。 ▲左：好面不含「碱味」，花莲玉里面面条偏细，与一般面不同，口感也有差异。右：吸满香浓汤汁的排骨面，看起来可口美味。这碗在地导游推荐的排骨面，吴妈妈说除高汤用大骨熬，早上也要先花好几个小时熬排骨，把排骨的香气逼出来，吴妈妈的排骨面与一般玉里面的差别就在这里；先把煮熟捞起的玉里面加入高汤，最后放上精随─「排骨」，排骨酱汁化入玉里面汤头里。

吃一口玉里面细细的面条口感，表面吸饱香浓的汤汁，虽然属细面，但咀嚼起来QQ的，排骨尝起来好吃更是不在话下，一吃就知道已经熬煮到一定程度，排骨上的肉在嘴中化开，并不因长时间熬煮而过咸，吃一口肉、再捞一口和着汤的玉理面，「吴妈妈排骨面」可以用销魂来形容。▲来到这里，也别忘了吴妈妈的四神汤，由于汤头都是大骨熬煮，除了薏仁味更多了鲜甜。 【店家资讯】吴妈妈传统小吃店地址：花莲县玉里镇中山路一段152号电话：0928324265外送专线：（03）888─2745营业时间：6：00至13：30（老板吴进兴表示因为年纪较大，营业时间过长会太吃力，希望来到玉里的人不要扑空了！）消费方式：排骨面50元、四神汤30元