媲美乌骨鸡　养身温补「墨谷鸡」才是王道！

记者黄彦绮／台北报导

藏身在巷弄内，它没有特殊宣传，也没有特别起眼的店名，但是吃过的客人，对于「田妈妈养身锅」的料理，评价都很高，还会有中南部客人逢年过节，专程北上打牙祭。开店最大动力是为了「分享」，「墨谷鸡」其实是田家人从小到大的养身秘方！

「墨谷」指的是黑糯米，又称紫糯米。是田妈妈从本草纲目药材学来的秘方，熬煮十多种中药六小时，再加入黑糯米与土鸡肉，并且为了避免黑糯米与汤混淆，破坏养身锅的口感，还发明将黑糯米另放在过滤袋，让饕客在入口前的最后一刻拆开过滤袋即可，保留了口感与营养，更以这道菜拿下今(100)年「第一届台北米食大赏▲一包包墨谷鸡，里头装的全是熬煮六小时的营养精华。(图／店家提供)

料理」竞赛决赛第一名殊荣。

▲店里的小菜，几乎都是店家自制的，连吃过的同业都赞许田妈妈的用心。(图／店家提供)

田妈妈儿子表示，「墨谷鸡」份量不大，但是非常精致，除了是少见的养身锅，也是妈妈用心熬煮的精华，连店里所有小菜几乎九成九都是自己做的，不买外面现成食材。例如以牛奶自制的「芙蓉豆腐」；天然柠檬浸泡一年以上，酿制而成的「柠檬醋」；拌有酱油、鸡油，打破传统的「五谷饭」，另外，红曲酱、豆腐乳这类酱料，也通通「靠自己」。

▲店面虽然不大，但食材都相当新鲜、精致。(图／店家提供)

墨谷鸡有消脂、活血之效，黑糯米更因其高度营养、药用价值，被尊称为「黑珍珠」，属于温补的食材，连产妇或正值生理期间的妇女，都可以食用，特别对产妇可以滋补身体虚弱，有利于增加乳汁，哺育婴儿。

【田妈妈养身锅】地址：新北市板桥区长安街331巷3号1楼电话：(02)2954-7580营业时间：11:00AM~14:00PM；17:30~21:00