【煲汤养生5】名厨示范 花旗参炖乌骨鸡汤
(图/晶华提供)
由于乌骨鸡富含胶质且肉细味甜,加以补身益气的花旗参、红枣、当归炖煮,不仅富含胺基酸和胶原蛋白,清甜的汤头与缭绕的参香,都让这款汤品人气持续不坠,深受女性和银发族的喜爱,
【食材】
(图/于鲁光)
精选新鲜乌骨鸡 1只(约2台斤)
红枣 15克
当归 5克
精选花旗参 20克
盐巴 适量
【做法】
(图/于鲁光)
(2)加入红枣、当归、花旗参入汤锅后,注水至8分满,亦可用高汤取代。
(3)慢火细滚1.5小时(若用电锅,则外锅加180c.c的水炖1个小时),熄火前加盐调味即可。图P6-3
厨艺经历30年,精通各式中菜,以最挑火候的粤菜最为擅长。拿手菜如手工煲汤,宴会菜则以「毛家辣猪肉」、「干葱鸡球煲」、「火腩烧蓝斑」圈粉大量饕客。
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