板桥凯撒挺台农 朋派自助餐凤梨入菜飘香
(板桥凯撒大饭店力挺台农,朋派自助餐推出多道凤梨佳肴。图/板桥凯撒饭店)
3月初春开始正是台湾凤梨最佳产季,国内更是掀起一股力挺凤梨在地好农响应活动,而各家饭店纷纷推出多元创意凤梨料理吸引消费者品尝佳肴,板桥凯撒大饭店朋派自助餐加入联盟阵局,主厨特以台农17号金钻凤梨入馔,即日起推出酸甜苦辣四道美味佳肴:「泰式菠萝牛肉沙拉」、「菠萝苦瓜鸡汤」、「菠萝椰汁红咖哩炖蟹」及「菠萝熏鸡炒饭」于自助餐台呈现,运用凤梨本身富含的酵素、维生素及矿物质增加营养价值,其果肉细致、香甜多汁又带有微酸口感,更加突显整体佳肴风味,同时也能达到开胃易消化的多重好处。
除了凤梨料理之外,朋派自助餐更提供近80道六大主题美食飨宴,平日午餐每位750元、晚餐及假日午晚餐每位950元。
朋派自助餐以凤梨入馔研制多元料理,让消费者品尝在地凤梨佳肴好滋味,其中人气推荐「菠萝椰汁红咖哩炖蟹」以特制红咖哩酱,将洋葱、香茅、辣椒、干葱等食材一同拌炒,加入鱼露、椰浆、椰糖及凤梨块并与高温油炸后的花蟹小火炖煮约15分钟。凤梨本身酵素亦能平衡咖哩辛香辣度,同时具有解腻效果,也能增添层次丰盈口感。
「菠罗熏鸡炒饭」此道料理将凤梨果肉切丁与洋葱、鸡蛋、熏鸡肉及辛香调味一同大火快炒后取出。米饭粒粒分明、凤梨的酸甜、熏鸡浓浓的烟熏口感及蛋香味满溢口中,让人一口接一口停不下来!「泰式菠萝牛肉沙拉」选用生菜、洋葱、甜椒、小番茄、秋葵、凤梨丁、玉米、黑橄榄等蔬果及炉烤美国Prime安格斯牛肉切片,搭配主厨秘制酱料:以凤梨泥、水果醋、柠檬汁及少许Tabasco做提味,清爽中带有果香酸甜与微辣滋味,是道健康无负担的美食首选。
主厨推荐汤品「菠萝苦瓜鸡汤」选用鸡骨及多种蔬果熬煮约2小时成高汤后,再加入凤梨、凤梨黄豆酱、苦瓜及鸡腿肉以小火熬煮约1小时,凤梨经烹煮后散发出熟成香气、其酵素亦可使肉质软化并保有鸡肉的Q弹嫩口,还有苦瓜甘苦味加乘之下,汤头微酸回甘、清爽可口,相当适合成为春夏季节转换之际的元气补汤。除了凤梨料理之外,朋派自助餐更提供近80道六大主题美食飨宴,平日午餐每位750元、晚餐及假日午晚餐每位950元。