屏东餐饮业者挺 冰花及凤梨入菜制美食地图

屏东餐饮业者力挺，将凤梨与冰花入菜，顺势制成美食地图，号召饕客一起响应帮农民。（林和生摄）

澎湖冰花遇上屏东凤梨，透过大厨巧手，激荡出美味佳肴。（林和生摄）

当价格崩跌的冰花遇上外销受阻凤梨，经过屏东餐饮业者集思广益，激荡出一道道美味佳肴，更贴心制作出「冰花凤梨美食地图」，盼能号召民众一口一口爱台湾，用实际行动力挺辛苦农民。

谈起冰花，澎湖青农颜秀臻对它有着浓厚感情，几年前因物以稀为贵，每斤喊价至1.2万元，开始吸引不少农民抢种，如今产地价跌至每斤500多元，却因通路问题，显得乏人问津。

颜秀臻说，冰花产于每年12月至隔年4月，属于耐盐性高的多汁植物，在艰困环境中长得更好，尤其澎湖大气盐分高，在茎与叶面上布满微小却清晰的透明水珠状结晶，过去总是拿来作成沙拉，少有其他用途。

今年因缘际会下结识屏东餐饮业者，特地将步入盛产期的凤梨与冰花入菜，大厨们各展所长，一道道料理端上桌，让人看到食材的更多可能。

擅长咖哩的宋承恩说，想像来自澎湖的贵客，就要用屏东热情迎接，因此将新鲜冰花透过酥炸，加上屏东特产凤梨、柠檬与香蕉，作出冰花三重奏沙拉，适合初春享用；炒饭专家蔡明汉则以10秒内完成20次轻重交迭的运勺，将冰花与米粒结合，同时衬托出它鲜脆口感。

13家名店共激荡出25道料理，更特制冰花凤梨美食地图，希望业者力挺农民入菜，消费者也能按图索骥上门交关。

农粮署南区分署副分署长黄怡仁呼吁，近期社会大众踊跃采购凤梨同时，更鼓励餐饮业者多开发蔬果入菜，且千万不要刻意压低价格贱买，营造一般民众常吃凤梨与冰花，带动餐饮业者固定采购，以实际行动力挺。