冰花凤梨炫风来了 屏东13家餐厅名店齐挺返乡青农

（前农委会主委曹启鸿(站者)呼吁国内餐饮业多多支持凤梨农。图／黄耀宽提供）

冰花凤梨炫风来了，屏东13家餐厅名店齐挺返乡青农，9日在前农委会主委曹启鸿与农粮署南区分署副署长黄怡仁的见证下，发表「冰花凤梨美食地图」，呼吁国人「一口一口爱台湾」，以及餐饮业者站出来，用各类食材烘托冰花与凤梨的绝妙搭配！

将冰花凤梨入菜且出席的餐厅老板，有居高风味餐厅吴俊莹、清静庄园何怡伶、闻香阁宴会餐厅黄建荣、阿汉私厨蔡明汉、烧肉魂张享、胡子先生咖哩专卖店宋承恩、水月囍楼许紫宥、阮家茶坊天空餐厅邱柏仪、龙炭烤阮俊龙、竹源姜母鸭王满、兰欣辣汗花果休闲农场戴辉荣、椰们餐酒馆郑芳昆、阿达渔港餐厅刘蓉谕等，同时，联名发表冰花凤梨地图，鼓励各餐饮业者，直接跟农民买！

冰花素有蔬菜界的LV之称，是名媛贵妇的最爱，但因为种植门槛高，需日夜温差12度以上、终日海风吹袭、高盐、高钠且无污染的土地种植，历经农政单位、和春技术学院退休学务长洪有明协助澎湖返乡青年颜秀臻多年努力，终于克服种种门槛，并积极筹组合作社，盼望将这种只有在日欧日才吃到的高档食材，推介给国人。

恰逢凤梨事件，策展人黄耀宽主动媒合屏东13名店，齐挺澎湖冰花与屏东凤梨青农，并透过餐饮业者的推波助澜，协助农业新生代落地深耕。

农粮署南区分署副分署长黄怡仁呼吁，社会大众踊跃采购凤梨，更鼓励餐饮业者多多开发凤梨料理，也期望各个采购业主力挺凤梨农，不要刻意压低价格贱买，一般民众可以经常吃凤梨，带动餐饮业者每周都固定采购凤梨。

前农委会主委曹启鸿指出，连2年在澎湖推动光合菌用在友善耕作的培训课程，因而认识了这些优秀的冰花青农，很欣慰青农们秉持友善环境的努力，以及经过青农们的用心照顾，生产出优质的冰花，在本岛属稀有农产品值得推荐给消费者，结合餐饮业者入菜，让澎湖农业生产有稳定通路，期望台湾的餐饮业者多多支持澎湖的优质冰花。

台北顶级超市冰花40公克卖168元，前几年还涨到1斤1.2万元，澎湖冰花青农颜秀臻指出，冰花生长期在每年12月至翌年4月，冰花原产于欧洲等国，是耐盐性高的多汁植物，具有吸收地面矿物质的能力，茎与叶面上，布满微小却清晰的透明水珠状结晶(学名称为囊泡)，是高经济价值作物，感谢屏东餐饮业者对澎湖冰花青农与凤梨青农的照顾。

澎湖冰花青农颜秀臻指出，这些小小水珠结晶称之为「控盐细胞」，含丰富的矿物质营养，吃起来带有咸味，口感脆嫩富有水份。此外，冰花拥有丰富的钾、钙、镁、维生素A、β-胡萝卜素，还有其他蔬菜没有的高价值营养成分「肌醇」与「松醇」。

屏东农业大学毕业的凤梨青农涂焜棠与涂翔凯独家栽培的金钻凤梨，洋溢热带水果芬芳，且在屏北平原山麓底下栽种，田间有黑翅鸢、草鸮、大冠鹫与野兔等，使用召唤大自然猛禽的方式抑制鼠害，健康安全，且坚持十八个月的阳光照射才采收，是不咬舌头的凤梨。