蚵嗲包凤梨 鹿草70年冰店挺农民

嘉义县鹿草乡「日和制冰部」第3代汪英琪研发出凤梨蚵嗲,口味爽口还多了层次感,吃过的顾客都夸清爽不腻。(吕妍庭摄)

嘉义县鹿草乡「日和制冰部」研发出凤梨蚵嗲,里头填入蜜凤梨和鲜果凤梨,馅料饱满,口味清爽不腻。(吕妍庭摄)

嘉义县鹿草乡「日和制冰部」在地经营70年,夏季主打各式手作冰品,入冬后则卖起蚵嗲、地瓜、珠葱等平价炸物,日前因大陆台湾凤梨进口,在客人建议下,第3代老板汪英琪特别研发凤梨蚵嗲,口感爽口还多了层次感,吃过的老顾客都夸清爽不腻,纷纷用新台币店家、挺农民

日和制冰部1953年开张,至今已传承3代,是鹿草地区开张最早,且经营最久的冰店,走过70个年头,店家仍坚持以传统方式制作冰块销售,至于夏日主打的手作冰品因料多实在,价格亲民,相当受欢迎,尤其精心制作的凤梨雪花冰更是众多鹿草人小吃到大的美味记忆

冬天限定的蚵嗲等炸物则是发源于第2代老板娘。汪英琪说,早年不时兴冬天吃冰,生意相对清淡,妈妈才会卖平价炸物度小月,结果同样受欢迎,一卖30多年,甚至有许多人是冲着炸物而来。

原本卖冰又卖炸物,已让汪英琪一家忙不过来,恰巧碰到凤梨销陆受阻,顾客一句「把凤梨包进蚵嗲里」,让汪英琪开始实验如何做出口味融合的凤梨蚵嗲,经过多次实验,请众多亲友品尝、打分数,70年老店的新产品凤梨蚵嗲正式问市。

汪英琪说,因每颗凤梨酸甜度不同,加上还有肉、虾子等馅料,光是凤梨比例的拿捏就试了好久,直到把蜜凤梨和鲜果凤梨加在一起,才做出具层次感又清爽的蚵嗲来。

得知店家卖了多年蚵嗲有新口味,消费者都跑来尝鲜黄姓老顾客甚至夸「比原本的蚵嗲还好吃」,且口感不油腻,反而能多吃上1、2颗。只是按往例,日和制冰部的炸物只卖到清明节过几天,担心想吃凤梨蚵嗲的客人会扑空,汪英琪透露不排除延长销售期,既满足大家味蕾,也支持在地物产