吃完甜不辣后别急着走人 剩余酱汁加上汤头成绝妙好味
图、文／小虎食梦网
刻意查了一下上一篇【跟着舒国治寻小吃之七十七】【大安站美食】饺子乐单元是5月5日，也就是说我近三个月没follow这位人称小吃教父的舒老师脚步，没追、没吃、没写的主因一来当然是我真的很忙，忙着一些乱七八糟的杂事，二来是目前我手上有关老师的资讯，要嘛在外地、要嘛不是我很有兴趣的店家。
有在follow此单元的朋友也都知道早前【跟着舒国治寻小吃】台北小吃札记全目录(未完成)一书中舒老师写的我己攻略了八八九九，另则打从他没在「远见」连载后便只剩一个月一本的「高铁月刊」可以追踪，再则这其中也不过其有一家在台北，而这家曾在东门市场附近，之后搬到216巷再搬到如今地址的「东门小吃」，便记录于第55期高铁月刊。
另外有关舒老师的全台小吃著作也将于「八月」出版，这下可乐坏了小虎和舒老师的粉丝。
来到店门前出乎意料之外的明亮，感觉没有什么老店的氛围，但它又确然是一家老店无误!
看倌且瞧这墙上的客人签名都是从东门市场附近老店给「搬」过来的，望着墙上名人的签名真是「美」不胜收，好些甚至是2000年前。
仔细看赫然惊见应该是五、六年级才会认识的「金瑞瑶」.....，她可是当年和偶像。
墙上卖的东西其实很简单就是几样咸食和各式冰品，可惜我爱的咸汤圆要九月之后才供应。
首先当然来上一份舒老师指定要吃的「甜不辣」，这个在日本称之为「关东煮」的庶民小吃，小时候在基隆我们则管它叫「菜头卤」。此小吃在台北也不难吃到，甚至有好些店是以此小吃闻名，但说真的没有一家我吃的到儿时「菜头卤」的滋味，别说别的光说「吉古哇」现在就鲜少见。当然，这一碗也没有，但好些南部的面店还吃的到，某些市场也还找的到，有时还真会想念它的味道。
整体来说个人觉得东门小吃的甜不辣算是比较接近我儿时的味觉记忆，但真要认真去回想，也许酱汁是关键。不过、记忆中那时是没有「猪血糕」，只得猪血，鱼丸也显少见。
当天陪小虎来到的是老饕级的强哥，只见他把最后一口「甜不辣」塞进嘴里后便拿着残留酱汁的空碗走向柜台，没一分钟端回来这碗让我味觉记忆回到三十年前基隆..真他妈的好喝、真他妈的简单。
犹记儿时口袋零钱不多便会只点较便宜的猪皮、或是「菜头」，然后拼了老命狂要「汤」止到店里的大婶用恶狠狠的眼神瞪着我幼小、碎弱的心灵...，至于「吉古哇」等比较贵的得等到口袋较宽松、或是过年有压岁钱时才有机会尝到。
好一阵子、最少半年没吃面线，多久前曾动笔追写面线我自个儿都忘了，但我本能的、惯性的第一匙便捞起我最爱的「大肠」↓。
这肠子虽然不厚也不太块、咬起来口感也是爽度不够，但它确然够甜够好吃也够油，让我一下子找回失去已久对面线的热情..，可惜的是这面线再多吃上两口，不晓得为什么突地冒出一股粉味..且越吃越重，固然这味很轻很后端，但多少还是影响了我对这碗面线的好感，即便整体来说它还算是美味，特别是肠子。
最后这碗冰也是舒国治老师文中交待要试试的，比较特别的是加入了古早味的麦角。这一味也许现在少见，但我儿时却算是「挫冰」中蛮常见的食材。
第一口我便觉得它好吃，不管是红豆、牛奶、甚至是麦角都有一种熟悉的美味，但勉强来说只能算是中规中矩，but这第二口的未端却隐约跑出一抹令「舌」惊吓的「味道」。
强哥见我神色不对，学着我在冰中挖了半匙只沾上「糖水」的挫冰，泯了一口后用汤匙对着我指了指，然后微微笑了笑，顿时我也笑了。不晓得大家记不记得小虎曾在23:【大稻埕】甘州街呷二嘴刨冰文中提到，其冰或者更正确的说法是其糖水是我吃过最好吃的挫冰糖水，其魅力在于一半黑糖(取其香)、一半二砂糖(取其甜)的绝妙比例。
然这份挫冰入口的「焦糖」香则是第二次让我对一家挫冰的「糖水」动了真情，突地想起某个美食家曾提过「先炒糖」再倒入热水的「糖浆」制法，虽然我不太确定这家的糖水是不是如此做的，但那入口的迷人焦糖香真的超超超赞的，建议来此的朋友别忘了细细品尝这「糖水」的美妙。
55期高铁月刊就放置于挫冰食材的冰柜上，还刻意翻到了「舒国治」老师写的单元。