现炸天妇罗超诱人！台中人气熟成咖哩　酱汁、味噌汤都能续

文、图／规小孙

上个月就被这间台北来的咖哩饭给撩到，最近终于找了天晚上，带着我家菲菲一起到审计新村品尝它！这间来自台北的「通庵熟成咖哩」，在台北只有少少的8个座位，新开的台中审计新村店则有24个座位。

那天平常日想说应该不会太多人，结果我们到时前面大概有五组，其中一组超过十个人！当下还真的有点踌躇，毕竟平日下班早已是饥肠辘辘，到底需要等多久，让我们思考了一下。结果观察，「通庵熟成咖哩」换桌速度很快！大概 30至40分钟，我们就已经进到屋子里等着吃饭啰。

我们非常喜欢吃咖哩，不管是温润口感的日式咖哩，或者香料很多的印度咖哩，我们都可以！「通庵熟成咖哩」在台北相当有名，之前在IG上看到也早收藏在我们的口袋名单中，很惊喜他们会下来台中开分店，而且就开在台中很热闹的审计新村旁边，中午、晚上都有营业！

台中人可以挑平日来，外县市的朋友如果刚好来审计新村且爱咖哩的你（妳），大推早点出发、早点来排一波，「通庵熟成咖哩」无法订位，且到齐才能入座！低消每个人都需点一份咖哩，限时只有50分钟；另外无法刷卡，只能以现金支付！吃不完也无法打包，如果人多（两位以上）会被拆开排位。

感觉游戏规则很硬？老实说我觉得这样很ok！而且非常适合真正喜欢、真正想吃的人，来「通庵熟成咖哩」认真吃咖哩、好好吃咖哩。

店里所卖的品项不多，甚至可以说是非常单纯、非常简单的只有牛、鸡、综合（牛＋鸡）咖哩，这样而已。但不知怎的，「通庵熟成咖哩」给了人一种很专业、很愿意为它再来几次的那种黏着感，从眼睛所见到的美、鼻子所闻到的香、耳朵所听到的声，到味蕾一口口所尝到的滋味，很是完美的留在了我们的心底！

灯光看似昏暗，但光线其实很有戏，每个座位正上方都有道 Spotlight 不偏不倚的打在托盘上，托盘中的咖哩饭、腌萝卜与味噌汤都成为了主角！让你（妳）不想把它看清楚都难，除此之外，灯光还打在吧台上方的稻穗上，从里到外、从上到下，每一把每一把稻穗都被打出了金黄色的光芒。

如此铺陈正是因为「通庵熟成咖哩」想让大家吃到台湾顶级越光米在「最新日本炊饭技术」下，所呈现出的滋味，认真的希望大家记得，咖哩饭的灵魂不只是只有咖哩本身，「米饭」也是很重要的喔！

像是一场精采绝伦的表演，在日复一日的工作后，我们很享受于那晚上仅存几个小时的日常。感觉好像匆忙、好像短暂，但只要找到一间对味的料理、遇到一间气质很好的店，那个晚上就像是充电般，能让我们瞬间电力饱满！

那天来到「通庵熟成咖哩」，我们就有这样的心情。从入座到餐点上桌，从Spotlight打在咖哩饭的那一秒钟开始，我们眼里心里的重点好像就只剩眼前，一盘香气四溢的咖哩饭、一碗暖呼呼的味噌汤和一小碟腌萝卜，且「通庵熟成咖哩」选用的器皿都好美！很有日本味，甚至会让人想偷偷翻到碗底，看看是来自于哪里。

每人的低消是一份咖哩，每一份咖哩都可以再免费续一次味噌汤，和加一次咖哩！「通庵熟成咖哩」的味噌汤非常好喝，里头有小鱼干、豆腐、海带、葱花和蚬，不知道是不是因为「蚬」的缘故，这味噌汤有股非常特别的香气，我非常喜欢！所以我们俩多出来的扣打，那晚都被我续加光了。

综合牛鸡熟成咖哩定食

必须说「通庵熟成咖哩」的咖哩真的很独特，咖哩本身属于相当浓稠的口感，查了资料才发现，原来「熟成」两个字指的就是13种香料，经过拌炒后放置28天所进行的熟成过程，香料熟成后再加入大量新鲜蔬果一起熬煮，最后还需静置48小时，算起来只少需一个月才能完成眼前这滋味啊！

而且「通庵熟成咖哩」的咖哩还有一个特色，就是每份咖哩都会淋上自制的花椒油（如果不吃辣记得要和店员说），淋上的花椒油其实不会很多，但花椒的麻、香、小辣，在咖哩拌匀后更显诱人，自己点的是「综合牛鸡熟成咖哩定食」，顾名思义就是有牛肉、有鸡肉，另外还有马铃薯、蒜苗、洋葱和半颗糖心蛋。牛肉、鸡肉都很软嫩，如果两种肉品都想吃，可和我一样点综合！基本上只有「肉品」不同，其它都是一样的

牛肉熟成咖哩定食

米粒 Q 弹，「通庵熟成咖哩」的米饭香本身就让人喜欢！搭配上花了一个月的时间做出来的咖哩，一匙入口便已知它将成为我们的「常访名单」，浓郁的咖哩香化在了嘴里，是香料的香、是蔬果自然的鲜甜，是花椒油的麻，是蒜苗与洋葱的自然辛香，当然「牛肉熟成咖哩定食」的牛肉怎能忘却，没有过重的调味！甚至连里头的牛筋也早已炖得够软嫩，若甚爱牛肉，请直接点单纯牛肉口味，我想你会喜欢的。

手工蔬菜天妇罗

原先并没有留意到，坐下来吃着吃着才发现好多人都有点「手工蔬菜天妇罗」！且吧台里的厨师炸天妇罗炸的好帅，看得我们马上追加一份来品尝，结果一吃就中，菲菲说下次来要一人一份记得小心烫口，因为「手工蔬菜天妇罗」都是现点现炸的，而且炸得外酥内嫩，一口咬下香气四溢，非常好吃！

如标题，「通庵熟成咖哩」的咖哩之所以能从台北红到台中，我想吃过的人肯定都能懂。以日式咖哩来说，的确他们家的咖哩偏浓郁、偏口味重些的，但我们却好喜欢好喜欢，那晚吃完离开，我们俩不约而同说，还好「通庵熟成咖哩」来台中了！以后一定要常来吃！

享受生活不无聊。规小孙　FB

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