现炸天妇罗超诱人!台中人气熟成咖哩 酱汁、味噌汤都能续

文、图/规小

上个月就被这间台北来的咖哩饭给撩到,最近终于找了天晚上,带着我家菲菲一起到审计新村品尝它!这间来自台北的「通庵熟成咖哩」,在台北只有少少的8个座位,新开的台中审计新村店则有24个座位。

那天平常日想说应该不会太多人,结果我们到时前面大概有五组,其中一组超过十个人!当下还真的有点踌躇,毕竟平日下班早已是饥肠辘辘,到底需要等多久,让我们思考了一下。结果观察,「通庵熟成咖哩」换桌速度很快!大概 30至40分钟,我们就已经进到屋子里等着吃饭啰。

我们非常喜欢吃咖哩,不管是温润口感日式咖哩,或者香料很多的印度咖哩,我们都可以!「通庵熟成咖哩」在台北相当有名,之前在IG上看到也早收藏在我们的口袋名单中,很惊喜他们会下来台中开分店,而且就开在台中很热闹的审计新村旁边,中午、晚上都有营业!

台中人可以挑平日来,外县市的朋友如果刚好来审计新村且爱咖哩的你(妳),大推早点出发、早点来排一波,「通庵熟成咖哩」无法订位,且到齐才能入座!低消每个人都需点一份咖哩,限时只有50分钟;另外无法刷卡,只能以现金支付!吃不完也无法打包,如果人多(两位以上)会被拆开排位

感觉游戏规则很硬?老实说我觉得这样很ok!而且非常适合真正喜欢、真正想吃的人,来「通庵熟成咖哩」认真吃咖哩、好好吃咖哩。

店里所卖的品项不多,甚至可以说是非常单纯、非常简单的只有牛、鸡、综合(牛+鸡)咖哩,这样而已。但不知怎的,「通庵熟成咖哩」给了人一种很专业、很愿意为它再来几次的那种黏着感,从眼睛所见到的美、鼻子所闻到的香、耳朵所听到的声,到味蕾一口口所尝到的滋味,很是完美的留在了我们的心底!

灯光看似昏暗,但光线其实很有戏,每个座位正上方都有道 Spotlight 不偏不倚的打在托盘上,托盘中的咖哩饭、腌萝卜与味噌汤都成为了主角!让你(妳)不想把它看清楚都难,除此之外,灯光还打在吧台上方的稻穗上,从里到外、从上到下,每一把每一把稻穗都被打出了金黄色的光芒。

如此铺陈正是因为「通庵熟成咖哩」想让大家吃到台湾顶级越光米在「最新日本炊饭技术」下,所呈现出的滋味,认真的希望大家记得,咖哩饭的灵魂不只是只有咖哩本身,「米饭」也是很重要的喔!

像是一场精采绝伦的表演,在日复一日的工作后,我们很享受于那晚上仅存几个小时的日常。感觉好像匆忙、好像短暂,但只要找到一间对味的料理、遇到一间气质很好的店,那个晚上就像是充电般,能让我们瞬间电力饱满!

那天来到「通庵熟成咖哩」,我们就有这样的心情。从入座到餐点上桌,从Spotlight打在咖哩饭的那一秒钟开始,我们眼里心里的重点好像就只剩眼前,一盘香气四溢的咖哩饭、一碗暖呼呼的味噌汤和一小碟腌萝卜,且「通庵熟成咖哩」选用的器皿都好美!很有日本味,甚至会让人想偷偷翻到碗底,看看是来自于哪里。

每人的低消是一份咖哩,每一份咖哩都可以再免费续一次味噌汤,和加一次咖哩!「通庵熟成咖哩」的味噌汤非常好喝,里头有小鱼干、豆腐、海带葱花和蚬,不知道是不是因为「蚬」的缘故,这味噌汤有股非常特别的香气,我非常喜欢!所以我们俩多出来的扣打,那晚都被我续加光了。

综合牛鸡熟成咖哩定食

必须说「通庵熟成咖哩」的咖哩真的很独特,咖哩本身属于相当浓稠的口感,查了资料才发现,原来「熟成」两个字指的就是13种香料,经过拌炒后放置28天所进行的熟成过程,香料熟成后再加入大量新鲜蔬果一起熬煮,最后还需静置48小时,算起来只少需一个月才能完成眼前这滋味啊!

而且「通庵熟成咖哩」的咖哩还有一个特色,就是每份咖哩都会淋上自制的花椒油(如果不吃辣记得要和店员说),淋上的花椒油其实不会很多,但花椒的麻、香、小辣,在咖哩拌匀后更显诱人,自己点的是「综合牛鸡熟成咖哩定食」,顾名思义就是有牛肉、有鸡肉,另外还有马铃薯、蒜苗洋葱和半颗糖心蛋。牛肉、鸡肉都很软嫩,如果两种肉品都想吃,可和我一样点综合!基本上只有「肉品」不同,其它都是一样的

牛肉熟成咖哩定食

米粒 Q 弹,「通庵熟成咖哩」的米饭香本身就让人喜欢!搭配上花了一个月的时间做出来的咖哩,一匙入口便已知它将成为我们的「常访名单」,浓郁的咖哩香化在了嘴里,是香料的香、是蔬果自然的鲜甜,是花椒油的麻,是蒜苗与洋葱的自然辛香,当然「牛肉熟成咖哩定食」的牛肉怎能忘却,没有过重的调味!甚至连里头的牛筋也早已炖得够软嫩,若甚爱牛肉,请直接点单纯牛肉口味,我想你会喜欢的。

手工蔬菜天妇

原先并没有留意到,坐下来吃着吃着才发现好多人都有点「手工蔬菜天妇罗」!且吧台里的厨师炸天妇罗炸的好帅,看得我们马上追加一份来品尝,结果一吃就中,菲菲说下次来要一人一份记得小心烫口,因为「手工蔬菜天妇罗」都是现点现炸的,而且炸得外酥内嫩,一口咬下香气四溢,非常好吃!

如标题,「通庵熟成咖哩」的咖哩之所以能从台北红到台中,我想吃过的人肯定都能懂。以日式咖哩来说,的确他们家的咖哩偏浓郁、偏口味重些的,但我们却好喜欢好喜欢,那晚吃完离开,我们俩不约而同说,还好「通庵熟成咖哩」来台中了!以后一定要常来吃!

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