每日只卖70份！台北通庵熟成咖哩有迷人焦香 热汤还能免费续
文、图／小虎食梦网
「好久没吃到好吃的乱七八糟的咖哩」，前几天在fb这样喊，友人立马丢了「通庵熟成咖哩」的连结给我，看了一下对于「熟成」两个字感到好奇，刚好要到附近办点事就顺便去尝了一下。结论是个人颇爱，如果在我家附近，应该会常常去吃，甚至是排队也在所不惜，毕竟咖哩本来就是我很爱的料理之一，能吃到喜欢的也不容易。
看了一下地图从信义安和三号出口走出来，便看到通安街，接着就是一路直走，约6、7分钟可达，店面不大，但幸好微日式文青的风格挺吸睛，加上门口有人张望也不容易忽视。
其实一直到吃完我还记不太得这间店的名字，但我很在意「熟成」这两个字，好奇问了带路的友人，简单说就是静置过的咖哩。这不是日本人常说隔夜的咖哩最好吃，差不多就是这个概念。外带价位上130、150元我不能说多便宜，但如果食材用得好，这一碗应该也赚不了多少钱。
走进店里是我喜欢的日洋混风格局，带点年轻人喜欢的文青气息，有一点像拉面店又有一点像可以喝点小酒的小酒馆，整间店的位置就你看到的七、八个，所以用餐时间限定50分钟。但我相信只要你不要赖着不走，绝对够你从容的吃完咖哩饭，喝完汤，甚至来上一杯啤酒或highball。
本来以为后面还有位子，但后来发现好像是洗手间，是说我蛮喜欢这块挂布帘。
是的，这里也卖点饮料、啤酒、调酒什么的。咖哩方面就牛肉、鸡肉和综合三种选项，内用价是鸡肉200、牛肉220元，其他的配料都可以单独追加。
本来想点综合，但不知为什么开口时说的是我最爱的「牛肉」，端上来时看起来觉得像日、洋混风的咖哩，实际上吃上来也是如此。
除了咖哩饭外，还有一小碗可以续的味噌汤和渍萝卜，后者比我想像中来的清爽许多，很甜带着淡淡的微酸，脆度也理想。
汤方面本来以为像白味噌，但喝起来味道却略偏重，友人觉得有一点太咸，但个人觉得还好，里面的海带和蛤蜊也算有诚意，我不能说它有多好喝，但绝对上得了台面，何况它是可以免费续的。
另外，这份咖哩特别的是上面除了半熟蛋外，还放了生洋葱丁和蒜苗，两者在吃咖哩时也的确拌演了点「味」的效果，尤其是洋葱末的微脆和爽甜让我爱惨，下次我绝对会大胆追加两份洋葱，毕竟我是洋葱控。
挟起我最爱的半熟蛋就往嘴里塞，发现外面好像多了一点点微酥的口感，这才发现它有一点像半熟蛋天妇罗，在蛋白软嫩、蛋黄软化前，多了一个入口的微酥，加上绵细带点胡椒香的蛋黄甜，非常好吃。
后来，才发现这蛋是现炸的，而且刚刚没发现咖哩饭中的马铃薯也是现炸的，难怪口感会特别明显，但老实说我更爱在咖哩中煮到快将不见的马铃薯。
最后当然是关键的咖哩，这咖哩一入口是突如其他的焦香，令我相当好奇，以至于第二口我还在想这焦香味是什么地方来的，好奇问了台前也不知是不是老板的年轻人后，得到的答案是鸡油，或者更正确的说法是炼过的鸡油。在我超爱的油焦香后，是水果咖哩的甜味接踵而来，最后是留在嘴里日、洋混风的咖哩香料气息，整体来说这咖哩的味觉层次我非常喜欢，直到最后一口都没有半点腻口的负压。
另外，我发现这咖哩旁还淋了一点点带上花椒香的油，不辣却迷人，即便拌开了有一点不清不楚xd。最后我猜想除了咖哩的风味是我喜欢的之外，饭煮的好也是关键。据说是越光米，但我没问是那的越光米，因为对我来说好不好吃才是重点，其他都是枝微末节。
附带一提的是这里的咖哩是可以免费续的，于是我不客气加了一匙，又追加了一份白饭，这才心满意足拍拍屁股离开，前后也花不到30分钟。最后提醒大家因为是熟成、静置咖哩之故每天只限量七十份，卖完就没了。
通庵熟成咖哩
地址：台北市大安区通安街115号电话：0928-216-527营业时间：11:00-14:30、17:30-20:30（周日一公休、低消每人一份餐点 用餐限时50分钟）