火锅钠量超惊人　摄取过多钙质恐都流光光

优活健康网记者张琼之／综合报导火锅在台湾不管是任何季节，还是围炉、聚餐都少不了它，且仔细一看，坊间上有很多业者都标榜着鲜美汤头，但事实上为了节省时间，往往都会添加许多食品添加物，让人在不知不觉中吃下肚，使健康亮起了红灯。

▲ 火锅钠量超惊人，摄取过多钙质恐都流光（图／优活健康网提供）营养师提醒，不只是食品添加物问题，更担心汤头含钠过高，因为过量的钠也会造成身体钙质流失，长期将影响儿童发育、成人骨质疏松，所以，呼吁民众在食用火锅时，不妨选择清爽的锅底，萝卜泥、姜末等取代沙茶酱，以减低钠摄取量。

国、高中生钠摄取量　远超过建议的2倍

大林慈济医院凃宜辰营养师表示，根据国健署调查发现，台湾人的钠摄取量，从国小到成年人皆摄取过量，且越年轻问题越严重，像是国、高中生的钠摄取量，就远远超过建议的2倍，其中20至39岁的年轻族群，平均每12人中就有1人罹患高血压。

然而，罹患高血压的主要一大原因，就是钠摄取过量，因此，若能减少盐巴的摄取量，不仅控制血压的效果佳，也能降低血压高所引发后续的慢性疾病（如心血管疾病、脑中风、肾脏病）风险。

汤底选择昆布锅、蕃茄锅　清爽低钠又养生

既然如此，火锅到底怎么吃才不会吃进太多的添加物及钠？营养师建议外食族可选择较清爽的锅底，如昆布锅、蕃茄锅或原味锅，用蔬菜的原味来取代，避免重口味或较浓稠的汤头如麻辣锅、牛奶锅或咖哩锅。

吃火锅常见的各式饺类或丸类通常都是高脂及高钠的加工品，其中蛋饺脂肪含量甚至达到70至80％，三颗就等于半碗猪蹄膀的油脂，丸类的钠含量比饺类更高，只要2颗花枝丸或3.5颗贡丸就达每日建议量的1／6。

至于在家吃火锅的汤底，凃宜辰则建议可用中型高丽菜半颗、洋葱1颗、香菇5至6朵、昆布或海带1碗、白萝卜半根、红萝卜半根来熬煮4至6人份的汤底，若中途想加汤底时，可改用热开水取代汤底；而沾酱部分，则可以薄盐酱油取代一般的酱油，加入大量葱花、香菜、萝卜泥或姜末、辣椒、白醋适量，最后滴上几滴柠檬汁，就完成了低钠又养生的天然沾酱。资料来源：优活健康网