台湾人年夜饭必吃的佛跳墙 一瓮热量4千卡……

跳墙好吃吗?最挑嘴的国际美食评论家家燕告诉你。(图/电影食神剧照

生活中心综合报导

台湾的冷冻年菜商机十分惊人,其中又以佛跳墙卖得最好,不少店家的佛跳墙预定订单都是60万碗起跳。到底为什么台湾人这么喜爱佛跳墙呢?据悉,佛跳墙是名满海内外闽菜代表作,从闽南流传到台湾后,渐渐被归类为台湾菜,不管是婚庆还是年节,几乎已是必吃。

据悉,「佛跳墙」一词最早出现在宋代书籍中,由来有多种说法。其一是僧人不守戒律,偷偷将荤食放进瓮中烹煮,不料被人发现,因此翻墙逃走。

其二是一位清朝时期福州官员计划在家款待上司周莲,他将肉、鸡、鸭等食材放进绍兴酒坛炖煮;周莲的厨师以此做为灵感,重新改良宴客宾客当中文人即兴写了首诗形容香气逼人,连佛都会弃禅「跳墙来」,此后就将此菜取名为「佛跳墙」。

只是,上述两个说法都未获证实,也已不可考。唯一不能否认的,是佛跳墙瓮中集结了山珍海味,拿来宴客霸气十足,第一餐吃不完反复炖煮也只会更加入味。难怪连电影《食神》中的评委薛家燕,喝了一口佛跳墙后,都会忍不住高喊「好,好,好,好!」

随着量贩店通路电视购物越来越方便,佛跳墙加工厂6年来业绩暴增20倍。不过国健署统计,台湾人平均一年过年会胖2公斤,大家最爱的「佛跳墙」是最肥年菜,一瓮高达4452大卡;国健署呼吁,大家大鱼大肉的同时,记得要多吃蔬果

▼好吃的东西通常热量都很高。佛跳墙一瓮热量超过4000大卡。(图/东森新闻资料照)