入围亚洲50大餐厅！台中超前卫「新加坡料理」 没订位吃不到
文、图／飞天璇的口袋
2020亚洲50大餐厅，台湾总共有4间入榜，而「JL Studio」就是台中唯一的一间，主厨Jimmy来自新加坡，曾在乐沐餐厅工作多年，被星野集团揽入开了这间「JL Studio」，运用台湾季节性食材将新加坡料理重新演绎。「JL Studio」才开幕两年左右便得到2019 年度「Miele 最值得关注奖」，我们打算订位的当天刚好看到它得到2020亚洲50大餐厅的殊荣，一度很怕订不到！
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「JL Studio」就位于南屯丰益路，一楼是同一集团的「皮诺可可义式料理」，二楼则是「JL Studio」，餐厅对面就有停车场，而且附近路边也不会难停车。在一楼的时候说明有订位「JL Studio」之后就会有服务生带到二楼，当时疫情比较紧张，所以进去之前都要先消毒＋量体温，而且我也有戴口罩！因为平常只有供应晚餐时段，午餐时段只有假日有营业，我事先在网路上订位，订位的时候要先过信用卡。
开放式的厨房设计，可以看到厨师们忙碌的身影。
用餐区的座位数并不多，不过这天假日中午几乎也是客满，可见疫情对于「JL Studio」来说似乎没有影响。
备注：这张照片是用餐完要离开的时候才拍的哦！
这天和玛格还有阿泰一起来，三个人用餐分别给了三本餐点明细，假日中午是一个人＄2,800元（＋10％服务费），晚餐则是＄3,800元。
湿纸有什么好拍的？因为觉得它好像雪肌粹。
玛格点了Wine Pairing，其实我也很想喝个酒搭配一下餐点，不过因为我自已开车不方便就放弃了。
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Menu上面没有这道，可能是当天试菜招待？记得这道有点像很浓稠的浓汤，上面则是笋丁，再搭配鱼子，口感很厚实又很清爽。
这一道应该也是开胃菜，视觉上好像一个满开的花圃。
塔皮口感很薄又很酥脆，搭配炙烧过的牡丹虾、炒鱿鱼，再舖上可食用的花草，口感有点酥酥甜甜的又很清新，非常的开胃！
这道一上桌马上吸引我们的目光，真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧！
口感吃起来有点像饼干（尽量忽略它的颜色），酥酥脆脆的带有空心感，上面的dressing则是姜黄，吃起来很有层次感。
鬼头刀、胭脂虾、香茅
服务人员说这道是新加坡传统小点心。
以鱼浆为基底再加南姜和辣椒提味，外层则是油炸过后的牛奶吐司，吃起来酥酥软软的，香料味道很重，而且又带点辣度，这道总算让我可以把「JL Studio」和新加坡料理划上等号了！
这一道是新加坡传统烤饼，可以搭配红色的咸猪肉红咖哩酱或是绿色的优格薄荷青酱。
Roti吃起来有一种很特别的焦香和香料的香气，口感酥酥脆脆的，虽然是炸物但是油腻感不高，我几乎没有沾酱，纯粹品尝Roti单纯的饼香气。
这一道有搭配一杯铁观音，在上桌之后才淋上高汤，然后再很特别的是这个铁观音喝起来有一种八角味耶！
这一道满特别的，光是盘中的香菇就有不同的层次感，而且还有鲍鱼和爱玉，有肉骨茶香却不会过于厚重，还有淡淡的胡椒味。
被遗忘的花鲍：花莲香焦花、香蕉咖哩
最下层是煎饼，吃起来口感是比较软Q的，再搭配新鲜的明虾，口感扎实脆口，咖哩则让整体味道更加有层次感，也多了些南洋风味，特别的是上面看起来是香菜的绿叶，它其实是萝卜叶哦！有一种香料的辛辣味，但是非常的match。
这一道也不在menu上？米饭有些松软，入口有米香伴随香料味，很特别的一道，如果食量比较大的男生刚好可以增加饱足感。
这一道就是主食了吧？牛肉采叉烧的方式，表层已经有点焦化。
牛肉还是好吃啊！因为前一个礼拜才吃了「L’AROME 乐逢法式餐厅」，我们很自然的拿两者来相比，相比之下，「L’AROME 乐逢法式餐厅」的那道牛肉有点像直球对决，而「JL Studio」的这道则是温润深层的，而且非常的软嫩入味好吃。
至于取名"臭味相投"的原因是因为里面还有使用鱼露和参峇酱来做佐酱，再搭配两种时蔬，明明很重口味但是却又很恰如其份的呈现，而上面一片一片白白的那个不是萝卜，那个是豆薯片，很清爽又没有萝卜的那种特殊生味。
饮品的部份记得是黑咖啡。
Bandung是新加坡很特别的甜品，以玫瑰花露加上水和炼乳调制成冰球，可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用，很冲击味蕾，中间的这道是新鲜的小玉西瓜再搭配百香果冰沙，也是很有层次感的一道甜品，最后的一道甜点是紫地瓜做的甜点，再搭配紫米和椰子慕斯，表现也很不错！
我们还另外点了Pellegrino的气泡水。
以这天在「JL Studio」的用餐心得来说，餐点真的很有深度又很有惊喜感，感觉每一道菜都是艺术，体验了不同以往的Find Dining，至于2020台中米其林餐厅预测名单中「满堂 Le Plein」的表现也不错，而且价格相对是比较亲民的，其他我再找时间一一踩点啰！
JL Studio
地址：台中市南屯区益丰路四段689号电话：04-23803570时间：平日18：00～22：30、假日12：00～14：30、18：00～22：30
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