推广南洋料理 亚洲50最佳餐厅主厨林恬耀台北开设「Chope Chope」
JL Studio在2020首次进入亚洲50最佳餐厅就拿到第26名成绩，致力于发展现代新加坡料理的主厨林恬耀（Jimmy）也希望传递南洋料理的多元融和及友善亲近，以全新品牌「Chope Chope Eatery」在台北跟大家见面，6月12日正式开幕，台北的朋友也吃得到林恬耀带来星、马与印尼的道地美味。
Chope是一个在英文里不存在的单字，但却是新加坡人一定懂。去过新加坡的熟食中心的朋友，一定对于桌上或椅子上放着一包面纸的景象不陌生，那代表着这些位子已有人「占位」，而以「Chope Chope Eatery」就是把「占位」衍生出欢迎大家来用餐，来感受南洋食堂的饮食文化。
▲亚洲50最佳餐厅主厨林恬耀台北开设「Chope Chope」。（图／记者黄士原摄）
为何不是再开一间JL Studio呢？投资JL Studio的星野集团总经理赖宣勋说，JL Studio就只有一家，就是Jimmy的餐厅。不过随着他的现代新加坡料理逐渐被看见，Jimmy也希望南洋菜系让更多人知道，甚至也能站上国际舞台，因此决定以全新品牌「Chope Chope Eatery」来推广南洋料理。Jimmy也说，希望透过Chope Chope让更多人体验到不同形式的新加坡及南洋料理。
在Chope Chope Eatery采单点模式，并鼓励客人多点几道菜一同分享，招牌菜色有出身自娘惹菜系的「金杯粿(Kueh Pie Tee)」，新加坡、马来西亚到处可见的「沙爹」、印尼著名的「加多加多」沙拉、新加坡著名本地美食「虾酱鸡翅」、螃蟹叻沙面，以及台湾人也熟悉的海南鸡饭。
▲金杯粿。
▲虾酱鸡翅。
▲加多加多沙拉。
金杯粿端上桌时，大家目光会聚焦在那一个个可爱的小金杯，这是用来装盛鲜虾、海蜇皮、花生、香菜等内馅的容器，是开胃又唰嘴的前菜。十分熟悉马来西亚料理的饮食作家陈静宜说，金杯粿(或称娘惹小金杯）其实就是由润饼所衍生出来，早期峇峇娘惹在吃润饼时是切段食用，但内馅常常会往两边掉出，为了能吃得优雅，于是就发展出金杯造型来装内馅，一口吃下刚好。而在享用这道金杯粿时，也有点像是自己包润饼的感觉。
▲小陈凉茶。
▲蒸笼系列的调酒肉骨茶，就是以新加坡必吃美食肉骨茶汤底为基底。
Chope Chope Eatery的调酒和特色饮品也非常南洋风，例如充满庶民风和怀旧感的小陈凉茶，是带有汉方凉茶风味的调酒；蒸笼系列的调酒肉骨茶，就是以新加坡必吃美食肉骨茶汤底为基底，再用带有太妃糖香气的威士忌去调制。
美禄恐龙是马来西亚、新加坡常见的饮品，在用美禄粉冲泡的饮品上面洒上大量的美禄粉，因为洒很多，所以叫恐龙。Chope Chope Eatery将美禄恐龙以固态形式重新组构，里面有美禄制成的布朗尼、冰淇淋、脆糖、甘纳许、恐龙造型脆片，再洒上美禄巧克力粉。
▲甜点─美禄恐龙。
▲摩摩喳喳。
Chope Chope Eatery台北市信义区松高路19号4楼电话：02-2723-8118
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