今周刊／餐饮大亨的亿万经营术
图、文／今周刊
能让一位烘焙业新星甘愿北上、一位粤菜界大老甘愿南下，齐聚餐饮业风起云涌的台中市，为星野集团效力，掌门人曲声扬肯定有独特的魅力。
豪迈爽利是曲声扬给人的第一个印象，但若知道他「共利互重」的用人哲学，就能理解，为何他得以从卖铜锣烧起家，曾创下月销售三千五百万元的纪录，如今在台中，除了名气响亮的星野铜锣烧，曲声扬的星野集团尚拥有两家皮诺可可义大利餐厅、一家高档的MEATGQ橡木炙烤牛排馆、一家法式甜点店「安黎」，光是餐饮事业的年营收上看三亿元。
曲声扬的经营术建立在对人才的信任。儿子曲韵豪则是他通往人才库的窗口。「我很喜欢交朋友，个性好像就遗传自我爸！」长子曲韵豪表示。
事实上，星野旗下皮诺可可的赖宣勋、蹦胖的武子靖，都是曲韵豪所牵线的新世代餐饮人才；大胆起用年轻人，提供高于同业的薪资与舞台，正是曲声扬成功扩张星野集团的一大关键。
「我投资，就是投资人。」曲声扬豪爽地说，中国电视剧《乔家大院》中，富可敌国的晋商乔致庸，以知人善任著称，靠的即是对专业的尊重。乔致庸正是曲声扬最推崇的榜样。
一年多前，曲韵豪带回一块佛卡夏面包要曲声扬尝一尝，他刻意放到隔日晚上再吃，发现居然仍Ｑ弹而含水不干。早就有心开设面包坊的父子两人觉得「找到人了」，于是邀请武子靖夫妇见面，一次餐聚，曲声扬就让武子靖决定加入。
「我用人，品德第一，第二看技术。」这是曲声扬用人的前提，而武子靖「诚恳与不隐瞒」的态度，正是曲声扬决定大力延揽的关键。人才一旦加入，就是尊重专业，曲声扬绝对授权。(阅读更多)
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