独》信义区再增景观餐厅 Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅插旗贵妇百货

〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉搬到台北信义区贵妇百货BELLAVITA的6楼，食客可以台北101景色佐餐。（图／姚舜）

迁到信义区BELLAVITA的〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉，装潢陈设维持一贯的英式经典风格。（图／姚舜）

以不锈钢打造的银色保温餐车每台要价台币100万元，是〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉的「镇店名物」。（图／姚舜）

在〈Lawry's〉享用〈经典烘烤顶级牛肋排〉，是由厨师推着银色手工打造餐车(Art Deco Silver Cart)到客人桌边现切服务。（图／姚舜)

在〈〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅，厨师推着餐车来到客人桌边后，会应饕客的需求现切客人想要的牛排熟度和份量。（图／姚舜）

台北信义区再增景观餐厅，且是高档牛排餐厅。入台18年并有超过5万名粉丝追踪的〈劳瑞斯牛肋排餐厅〉（Lawrys The Prime Rib Taipei），日前已完成第三度搬迁，正式进驻被称为「贵妇百货」的BELLAVITA 6楼，并将于10／10日正式重新开幕。

迁到台北信义区蛋黄区的〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉，占地174坪、有150个客席座位、4间包厢，餐厅的装潢陈设仍维持美国比佛利山庄的经典英式风格，无论是开放式用餐区或包厢都透过建筑本身的大幅玻璃窗将信义区独特的街景「引入」眼帘，北侧面对忠孝东路并可远眺阳明山，往南则是跨年欣赏烟火的首选方位，面对着台北101、微风南山、新光三越信义新天地等大楼，食客可以欣赏台北市的璀璨夜景。此一地利优势，除了提供牛排老饕与牛排控新的消费选择，预料同样位在信义区内的〈Smith ＆ Wollens ky牛排馆〉，〈 Mortons莫尔顿牛排〉，以及「牛排教父」邓有癸开在新光三越A9馆的〈MUCHOYAKI〉与新光A4馆的 〈Top Cap Steakhouse〉等牛排馆备感竞争压力。

「让客人更满意」，〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉总经理Tony蔡毓峰表示，「搬新厝」后餐厅面积虽然比以前略小了点，但客人体验却将升级。他说，餐厅除了可提供200人的婚宴，10-100人各式不同规模的订席或包场，进驻贵妇百货公司BELLAVITA最大的好处是，挟百货公司既有资源与服务，餐厅可提供消费折抵停车、贵宾卡用餐特有尊荣，以及全馆消费累积等各项加值服务。同时，餐厅并可以应在BELLAVITA楼上宴会厅办派对的客人提供外烩服务，办一场别开生面的「顶级牛排趴」。

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈经典烘烤顶级牛肋排〉，标榜是采用产量只占全美国牛肉市场2％的顶级牛肉，并取其6-12根牛肋排(Prime Rib)低温烤制。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈冰旋翡翠沙拉〉，是由服务人员在客人桌边将提味酱汁凌空冲下拌制，充满了「仪式感」。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈冰旋翡翠沙拉〉，酱汁至今都是由美国空运来台，是老客人眼中的经典风味。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的10盎司〈经典烘烤顶级牛肋排〉，肉质纤细多汁且油花适中，现切后横剖面的厚度超过3公分。（图／姚舜）

为了提供牛排控更多样牛排选择，〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的菜单上也可以点到用超级烤箱烤制的〈肋眼牛排〉。（图／姚舜）

虽然，〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉只是「搬个家」，Tony蔡毓峰透露，公司仍又花了3500万元装潢。不过，饭店餐厅改装多是拚时尚印合「潮」流，但 〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉则是倾力「守旧」，维持餐厅自1938年在美国比佛利开第一家店以来迄今坚守的传统风格。「Old Is New」，「老」意味着「经典」，「卖老」仍能立足市场，代表「隽永」，在许多人眼中，「老气」等同「经典」。 台湾〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉欲彰显和传递的就是品牌创立82年来的Classic Dining用餐体验。

〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉2002年被引进入台，并进驻台北京华城购物中心。当年台北的牛排市场竞争不似今天如此激烈，〈Lawrys劳瑞斯〉靠着大器的空间与装潢陈设，被视为「英式」的〈经典烘烤顶级牛肋排〉和百万元手工打造的银色不锈钢牛排保温餐厅，以及充满「仪式感」的桌边现切牛排和现拌沙拉等服务，传递了有别传统的牛排消费体验，并快速打开市场知名度且建立了高档牛排餐厅的形象地位。

2010年〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉随着商圈位移的脚步迁往当时仍处初期发展的商业购物中心区域(CBD)的信义区松仁路上办公大楼地下室。经过10年深耕后，台北信义区发展更加成熟，餐厅决定再迁址至BELLAVITA，为的是「插旗信义区蛋黄区」。

台北〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉店内「新装潢」，刻意留了18年来早成为饕客们记忆点的璀璨水晶吊灯、玄关的LOGO墙、和巧夺天工的木雕和巨幅油画。在全新的空间场域中看到这些装置和艺术元素，不少老客人的回忆应再上心。

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈肋眼牛排〉所用牛肉，是美国AURORA极光牧场饲育的纯正安格斯牛，肉质非常柔嫩且多汁。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈焗烤龙虾起司通心粉〉，表层除有起司外并舖了面包粉，吃来口感更富层次。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈葛玛兰黑毛猪排〉，肉色粉红、肉质柔嫩，主厨提供蔓越莓酱提味，并以南瓜和糯米椒为Side Dish。（图／姚舜）

在〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅可以点食〈南非钻石生蚝〉。（图／姚舜）

来自南非萨尔达尼亚的钻石生蚝带有乳白色，品尝现挤柠檬汁提味就很美味。（图／姚舜）

经典，意味着不朽、完美、和恒久，力求维持Classic Dining的〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉菜单和服务其实跟装潢陈设一样，没有太多与太大的变化。但食材却持续升级进化，且除了低温炉烤的〈经典烘烤顶级牛肋〉外，并多了用超级烤箱烤制的〈肋眼牛排〉、〈纽约克牛排〉与〈罗西尼牛排〉等选项。

〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉的〈经典烘烤顶级牛肋排」，标榜只采用由美国农业部背书认可，且产量只占全美国牛肉市场2％的顶级牛肉取其6-12根牛肋排(Prime Rib)烤制。而用超级烤箱烤制的〈肋眼牛排〉则是采用美国AURORA极光牧场饲育的安格斯黑牛，这种牛因在高纬度极冷的环境下生长，牛只为御寒，所以长出更细密的脂肪，烤出的牛排风味细致优雅且口感柔嫩。

〈Lawrys劳瑞斯牛肋排餐厅〉不再只主攻牛肋排了，餐厅的菜单上也提供主厨每日创意鲜鱼及波士顿活龙虾，随着餐点多样化，客人得以享有更多的用餐选择。在「变与不变」中，餐厅持续向前行，这回搬家，餐厅新增的，当然不止是那一面「拥览101的窗景」。

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的〈香煎鸭肝〉，表面有焦化糖片，主厨并用了酸甜交织的百香果冻搭配。（图／姚舜）

「老派」其实是「经典」，〈〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅维持了Classic Dining的氛围，连〈洋葱汤〉都很Classic。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉餐厅的劳瑞斯独家调味盐与胡椒，早就打入食品零售通路，为该餐厅的经典商品。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯〉的〈英式草莓蛋糕〉，带有手做气质、真材实料、口感柔软。（图／姚舜）

搬到信义区BELLAVITA重新开幕的〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉，占地174坪，有4间包厢。（图／姚舜）

搬到信义区BELLAVITA重新开幕的〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉，内外场服务团队成员阵容整齐，并维持一股坊间其他牛排馆没有的「纪律」特质。（图／姚舜）

〈Lawry's劳瑞斯牛肋排餐厅〉搬新家，牛排控可以101大楼美景佐牛排。（图／姚舜）