慢熬5小时汤底！ 搭配自制水果醋沾酱的清爽锅物
文、图／熊喵Rudy
除了珍妹猪脚，熊喵再访系出同门的村上村屋涮涮锅，白甘蔗蔬果柴鱼汤搭海鲜梅花猪嫩里肌牛超丰盛
这次到花莲虽然时间不长，但两天一夜的旅程除了认识新朋友还能一见如故之外，包括两家系出同门的林田山珍妹红曲猪脚（食记请点此），以及加上花莲市区的村上村屋涮涮锅，或许大家会觉得奇怪，两家菜系与食品种类截然不同的店家，又能怎么系出同门呢？
原来，珍妹本人（珍妹红曲猪脚的老板娘）开猪脚店，但儿子却是醉心于兼具食材天然与精致，却又要能平民化的高质感火锅，从2003年开到现在，经过一次更换地址，才在这里落地生根。。所以呢，在吃完珍妹红曲猪脚的隔天，熊跟喵再度受邀至花莲市的村上村屋涮涮锅去品尝锅物料理，实在有种绝顶幸福的舒适感觉啊。。在介绍锅物之前，要先提一下村上村屋涮涮锅的得天独厚环境，它处于花莲市，之所以得天独厚并不是自然景观，而是古老的人文色彩
位于旧铁道区本身就已经颇有味道，再加上附近的松园别馆，以及前身是花莲酒厂的花莲创意文化园区加持，也让大家逛累了可以到这里用餐，或是吃饱饭后不怕没地方散步。
接下来，熊跟喵就带着大家来看看村上村屋，它们一共有12种特色汤头唷！其实呢，在到访之前就曾经听花莲朋友说过这家店，走精致细腻路线而非低价战术，但最让人称道的，就是以七星潭柴鱼加上蔬果（甚至还有白甘蔗）一起熬煮的特制汤头，很多人都觉得，汤头一定要加上一堆大骨，再熬上七七四十九天才算厉害，只是呢，这样的做法虽然让汤头越来越有味道，却相对损失蔬果养分之外，还会成为普林地狱。
所以在这里，你喝不到那种熬煮到过度夸张浓郁的汤头，就算是辣味也是温润不呛喉，对村上村屋的老板来说，除了以蔬菜水果与花莲七星潭柴鱼慢熬五小时左右，以纯天然不加味精的方式，打造出淡淡金黄色的香醇汤头，口味清丽淡雅又不会索然无味，还能兼具不错的健康概念啊！
而空间部分也算是宽敞，不小的餐厅能容纳不少人一齐用餐，全家出动也没有问题啊
看完汤头之后呢，接下来就要跟大家分享一下村上村屋的另一个特色，就是特色酱料跟自煮红茶，因为跟汤头有一样的逻辑，所以村上村屋也很在意沾酱部分，所以老板用自制水果酢沾酱，再搭配酸而不呛超开胃的紫苏梅沾酱，还有带有淡雅咸度的柴鱼酱油也颇有特色
而红茶部分茶体扎实，甜度偏高但喝起来很畅快。（对了，因为看到标语所以试了一下，纸杯真的很厚，所以一次拿一个就够了唷）
以口感来说，熊跟喵最喜欢紫苏梅跟水果醋酱料，因为实在会越吃越开胃。（吃火锅大部分都是越吃越咸越腻，很少遇到这种越吃越饿的状况）
满满的菜色，就都列在桌上的菜单里面，到底要吃点什么才过瘾呢？最后，熊跟喵各挑了一个主锅品尝，再由老板搭配了一些其他菜色，既然是受邀试菜，当然要多品尝一点不同的味道啊。。。（另外，村上村屋两人共锅会加收100元共锅费，尖峰时段用餐也限90分钟唷）
因为喵不吃牛，所以挑了一道软嫩梅花猪肉火锅（250元，锅）而熊则是选了加价60元的村屋日式地狱麻辣汤底搭配嫩里肌小排火锅（340元，锅）再加上单点精选野菜鲜菇拼盘（190元，份）与韩国泡菜（60元，份）海鲜部分则是现打花枝浆（100元，份）以及天使红虾（180元，每份两只），最后又追加一份精选海鲜拼盘（220元，份）这就是熊跟喵今天会品尝到的菜色，完全就是兼具丰富度与新鲜感
首先，第一眼就先被这汤头吸引，原来这是熊的日式地狱麻辣汤底搭配嫩里肌小排火锅，看起来辣但喝起来却非常温和。（每锅柴鱼汤头原价340元，换日式麻辣汤加价60元）
很丰富的菜盘，点主锅就都会附上一份
一般涮涮锅搭配的饭面冬粉很容易成为鸡肋，不吃觉得浪费，但吃了又让人觉得占空间且没意义，但村上村屋挑的米饭口感很棒，面的部分口感还颇Q弹。。。煮完之后待面体膨胀再吃即可，算是颇耐久煮的一种做法。。。
再来，就是喵的蔬果柴鱼汤头上场！香气很明显但口感却淡雅而够味道
再来，还有一盘可以好料八选三的三鲜拼盘（180元，份） 而熊跟喵是挑了虾与蛤蛎搭配软丝，如果搭配成锅物套餐就是每锅280元
以及阿根廷天使红虾（180元，每份两只）
还有可以当成素食锅主菜的精选野菜鲜菇拼盘（190元，份）如果搭配成锅物套餐，则是每锅290元
再搭配一份现打花枝浆（100元，份）
而一向热爱蔬菜的熊跟喵，自然不会忽略这道韩国泡菜（60元，份）
看完好多菜色之后，就是熊跟喵的肉类主菜！第一道油花超美类的肉品，就是熊的主菜嫩里肌小排火锅（340元，锅）虽然以价位来说，村上村屋并非以低价为主，但这里的肉品，精致的像是精品。。。（厚度也还不赖，不会一夹起就碎裂）
最后最后，喵挑的软嫩梅花猪肉火锅（250元，锅）终于上桌了，熊不禁要大赞，一般都被认为是主秀的牛肉，这次表现不错却还是被村上村屋的猪肉打败了。。 中间的肉片还漂亮的卷成一朵花，视觉上也是绝佳享受。
看完食材，当然就要进入涮肉的阶段，先放入蔬菜打底。。抢先喝了一口汤，也感受到村上村屋的淡雅却有味道的逻辑，其实这里有两种不同的麻辣汤底，四川麻辣汤底是走浓厚重油口味，但日式地狱麻辣走的方式，却是辣香逼人但几乎没有油份的汤头。。
整片牛嫩里肌小排就这样给他涮落去。。。以熟度来说，熊会习惯吃得略生，但这次特地要试试这里的肉质，如果涮到八成熟，口感是否会变得过硬呢？
第一口吃着涮过日式地狱麻辣锅汤头的嫩里肌小排，让熊有种惊喜的感觉，虽然涮的略熟，但肉质的嫩度还是很不错，淡雅的辣度反倒让牛肉的油花香甜度提得更明显。
搭着蔬菜，还有一点蒜泥跟辣椒跟牛嫩里肌小排一齐入口，就是最棒的吃法啦！
下一种汤头，就是喵的蔬果柴鱼汤头搭配梅花猪肉！以汤头来说，熊跟喵更喜欢精纯的微甜与鲜度，因为以味道来说，这样的汤头比日式麻辣更能吃的到食材本质。。。
喝完汤头，开始慢慢加入新鲜的海鲜食材。。。第一款就是现打花枝浆（100元，份）
光用眼睛看，就能感受到花枝浆里面的花枝块，每一口都很新鲜很细腻，还有很惹味的花枝风情
接下来，就是软丝跟个头不小的虾子，最原味的汤头搭配鲜度极佳的海鲜就是美味的正面对决！
虾子的口感甜香而不腥，蔬果柴鱼汤搭配虾子更是美好（而且汤头越熬越好喝耶。。）
而这道软丝，是所有海鲜里面最最正点一品，煮过之后味道更加浓厚，而且不会过硬唷！
在一波又一波的海鲜攻势之后，本日表现最优的肉品，就是这道梅花猪！有着很棒的汤头，搭配许多蔬菜与豆腐，涮了梅花猪之后汤头变得浓厚，蔬菜与豆腐也更入味了。
而梅花猪的口感，比一般吃到的更加滑顺，以熊跟喵的经验说，如果汤头偏向清爽很容易就会想点上一盘培根猪肉（因为怕梅花猪不够油滑），但这次的梅花猪肉居然有种接近培根猪的油花感，甜度与嫩度都有绝佳表现，下次如果有机会再度造访，熊跟喵一定会再点上一次梅花猪肉锅（或单点）
熊喵边吃边聊，本来已经非常饱足，服务人员又送上一碗甜点，这样一整餐吃下来，从汤头到主菜都很有水准，绝佳的食材与淡雅的汤头创造出美味双重奏，搭配海鲜与肉品，自然能让到访的食客相对满意，虽然价位不算便宜，但以份量跟口味都属物超所值的精致细腻风格啦！
村上村屋涮涮锅地址：花莲县花莲市自由街128-6号电话：（03）8335955营业时间：上午十一点半至下午两点，下午五点至晚间九点半(每月第二、四个星期二休) 建议：走精致细腻口感，价位中等微高但相当值得，最大特色就是蔬果搭配柴鱼与白甘蔗汤头，再加上新鲜的海鲜与品质不错的肉品，相当值得一吃啊！
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。