猪骨熬浓汤搭水库大头鲢 嘉义沙锅鱼头飘香40年
传承三代的嘉义知名的小吃店「林聪明沙锅鱼头」，它是利用水库里的大头鲢做材料，搭配特制的汤头和沙茶酱，加上白菜金针菇二十多种蔬菜，一锅汤内可以吃到鱼肉的鲜美，蔬菜汤的清甜，不管是煮汤还是油炸或是红烧料理，新鲜的好滋味都令人难忘，不止第一夫人周美青二度光临，连总统马英九及前总统陈水扁都爱吃。
一颗颗酥炸好的大鱼头，一整个脸盆的鱼头，晚上就会卖光，嘉义当地老字号的砂锅鱼头经营三代传承，选用的是曾文水库的大头鲢油炸酥脆，然后再用猪大骨熬上十多个小时。大骨熬到像浓绸的豆浆，加入白菜豆皮金针菇、肉片20多种材料，完全依照古法的煮出来的白菜鲁汤，把炸好的鱼头入汤，鲜美的砂锅鱼头就能上桌。
▼好厉害的老滋味！砂锅鱼头飘香40年。
店家在里头加入特制的沙茶酱，搭配炸好的新鲜鱼头，成了当地最具特色的砂锅鱼头。有鱼头的鲜美搭配上蔬菜味的鲜甜，吃到剩骨头了剩余的汤汁还要吸一吸，就算大热天的砂锅鱼头每晚必定高朋满座，传承三代经营的老滋味，也曾经吸引美国香港媒体采访，砂锅鱼头味飘香也成了嘉义招牌美食的第一把交椅。
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