嘉义隐藏老摊「无名药炖排骨汤」 整颗鱼头塞满碗才70元
文、图／橘子狗爱吃糖
常常在路上我都会被街角突然出现的不知名路边摊给吸引，就像在嘉义街头的这家【垂杨路无名药炖排骨汤】，整个无意间偶遇。本来只是跟朋友坐在对面饮料店聊天杀时间，突然就瞥见对面路边摊在准备，这个位置周边也不是什么夜市商圈(离文化路有一小段距离)，上网GOOGLE了一下，想不到好像也有不少嘉义人相当推荐，再加上我的好奇心，就走到对面坐了下来。
这摊药炖排骨虽然看似低调无名大隐隐于市，但其实已经是在地营业多年的老店了，每天五点半开始营业，差不多四点就已经开始在备料准备了，不少在地人也都吃过，推荐或不喜欢当然是各有，但似乎推荐的比例又更多。
远远就看得到老板在红绿灯路口炖排骨跟土虱，刚好就在等红灯的摩托车跟汽车旁边吸油烟，虽然我不是非常在意这件事，毕竟路边摊从小吃到大这种的我都看习惯了，但注重食安卫生的人可能就真的还是会在意吧！
还没五点半就看见零星有好几个人都到摊位前问「现在开始营业了吗XD」，陆陆续续客人就自动报到就坐，虽然不算大客满，但客人就是不断地上门。据说越晚生意就越好，露天就坐在人行道上吃，也没有可以降温的电扇，夏天很热是必然的。
只卖三种东西：「药炖排骨汤、药炖土虱汤(分中断或鱼头)、手工糯米肠」
【招牌推荐│药炖排骨汤70元│药炖土虱汤 (中段) 60元】
首先是这碗药炖排骨，端上桌的份量超实在啊！整个碗装满非常有诚意的说，排骨肉大块，而且不是骨头大在撑场面的那种，上面的肉也不少，味道也蛮好吃的，有少数一两块的肉稍微偏干不够嫩，小小可惜，但我自己是觉得瑕不掩瑜啦！
没有卖干拌面线或麻油面线配着吃觉得惋惜；至于汤头的部份，我觉得算很够味，味道醇厚香气，又不会有过度厚重的药苦味，带着一丝尾韵酒香，真的是相当好喝的汤头哩！
至于另一碗「药炖土虱」，再早几年我应该对它敬谢不敏，毕竟外型感觉并不算亲切XD，后来是跟朋友逛夜市跟着吃了以后才慢慢接受它。这摊的土虱汤有分为中段跟鱼头，中段会带胶质皮层跟厚实鱼肉，鱼头的话就像这张照片(这碗汤是隔壁阿伯点的)，只多10元整颗鱼头大小比中段份量大上一倍吧！
对我来说有点惊悚，但是对阿伯来说是他吃了多年最爱的美味啊！再回到我们的「药炖土虱汤」本身，其实只是看起来稍微恐惧，闻起来并没有腥味，虽然鱼皮鱼肉黑嘛嘛的，但充满胶质非常Q，鱼肉厚实有嫩度又带有汤头甘醇香好吃，而且鱼肉份量也够，难怪这道美食这么多人爱吃，敢吃鱼头的话胶质颇多可以试试。
这搭配其实有点怪，但是看到网友推荐，又觉得该点份来试试口味。它用传统猪肠制作，价位都会比较贵些，花生包得不算多，吃起来不会太油腻，Q黏扎实爽口好吃，不过就 50元来说份量算稍微精致。
不管是一家餐厅或一个路边摊，可以历久弥新很多年就不是随随便便的，至少总会有些值得你尝尝口味的美食，以这家无名药炖排骨来说我还蛮喜欢的，但如果真的很在意环境的话其实也不勉强啦！简单心得分享给大家啰！
垂杨路药炖排骨糯米肠│西区地址：嘉义市西区垂杨路443号旁边营业时间：05:30Pm-11:00Pm消费提醒：无店休日，位在垂杨路跟西门街交叉路口