高雄工业风韩式猪骨汤专卖　汤头浓郁、骨肉分离超软嫩

文、图／影子

韩式马铃薯猪骨汤在台湾的韩式料理当中，并不算是最大众化，但对满手味料理的老板来说，有一份特殊情感在，在因缘际会下，回到高雄开店时，便决定要以韩式马铃薯猪骨汤来做为主打。

用餐当时无意间听到老板和老外客人以流利外语交谈，好奇心作崇下，才知道老板过去在外国待了很长一段时间，在国外时，吃到印象深刻的马铃薯猪骨汤，当时就对这道料理情有独钟，能够在高雄开一家专卖店，老板显得相当有自信。

整间店看不到一丝跟韩式元素有关的物品，选择现下最流行的工业文青风设计，用极简风格来和料理相呼应。

单卖马铃薯猪骨汤一味，再细分浓郁、清淡、泡菜三种选择，锅物本身有含一碗白饭，其余小菜是另外要加价。

饮品有烧酒、啤酒、气泡酒和柳橙汁这几样。

浓郁的猪骨汤，熬制需要数小时，无法大量供应，因此每天限定数量，卖完就只能隔天请早。

手味马铃薯猪骨汤(微辣)350元

略带红色的汤头，冒着蒸气白烟，热腾腾的让人好暖和。

主角猪大骨有数块，并不是那种小小的排骨，而是大块带肉的猪骨，筷子轻轻一夹，肉和骨头都要散开，证明是熬了非常久，而且我喜欢这样大口吃猪骨上的肉。

微辣的汤头就我自己的经验而言，感觉有辣度，除了猪骨的精髓在里头，还有老板自己研磨的调味香料在其中，很单纯自然的美味，若里头的蔬菜能够再多丰富些，我觉得整体会更加分。

纯手作大酱马铃薯猪骨汤(不辣)380元

里头用到的大酱是老板从非基改黄豆中，加入自培花莲香米曲，经过一年和海盐酿造下的成果，没有其他添加物，完全天然回甘。

里头不仅有大块猪骨，还有整块的马铃薯，少许豆芽菜、金针菇、山茼蒿。

带油脂的猪骨肉，吃起来最香甜，炖到软嫩的肉，连老人或小孩都可以尝试。

看似很简单的马铃薯猪骨汤，也是花心思下去制作，从猪骨的挑选到熬煮，它的价值或许就在这里。

韩式烘蛋200元/大

有小时候母亲蒸蛋的味道，里头想必是加了高汤一起去料理，拿来搭配白饭挺适合的。

我们常说能够专卖一样的店实在很厉害，老板或许就想专一把在国外吃到马铃薯猪骨汤的那种感动，感染给高雄朋友。对于喜欢吃韩式料理的朋友来说，不用飞一趟韩国，就能在高雄品尝到在韩国相当有名的马铃薯猪骨汤料理，这样也值得了。

满手味料理　韩式马铃薯猪骨汤地址：高雄市新兴区仁爱一街90号电话：07-2610610营业时间：12：00～14：00 16：00～21：00　公休日：周四

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