皮酥＋塔塔酱超邪恶！麻豆限量「炸碗粿」 花生猪脚汤软嫩浓郁
文、图／台南好Food游
前阵子去了一趟有趣的麻豆一日游，回来把照片发在粉丝团跟IG立马引起热烈讨论的炸碗粿就是这家南方米造。敢把店开在知名的碗粿兰隔壁，一定要有两把刷子！这家南方米造前身是阿娇姨碗粿，其实在麻豆也是在地的碗粿老店，新生代接手后把店里重新打造出小文青风，除了延卖传统碗粿外，更大胆推出义式香草碗粿、酥炸碗粿和川辣碗粿。保留了古早味碗粿的香气与Q度，酥炸碗粿多了一层微酥口感，沾上塔塔酱，吃来清新不油腻。
川辣口味我也很喜欢，多了辣劲味道也比较厚重，爱吃辣的朋友一定会喜爱。来到麻豆，要是你也吃腻了一般传统的碗粿，这家南方米造的创新口味你们一定要来尝尝看。
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南方米造店开在麻豆区的新生南路上，隔壁就是知名的碗粿兰。店的外观以木质打造出古朴的感觉，虽然店名听起来很文青，但其实是传承阿嬷阿娇姨，30年来的方法来制作碗粿，阿娇姨碗粿原本就是麻豆的碗粿老店，新生代接手后保留传统制作方式，加入新的元素与创新的点子，希望能让麻豆的代表性指标美食碗粿能跳脱传统，与众不同。
来吃碗粿这一天巧遇阿娇姨，立马请她跟自己的Q版人形立牌站一起，让我们拍下这一张可爱的照片。阿娇姨一直说自己刚从田里工作回来，这一身衣服脏兮兮的，不好意思入镜，真的很可爱。
南方米造店内的装潢也是走古朴风格，墙面甚至保留了红砖的复古感，用餐空间算满大的。
坚持使用来自无米乐芳荣米厂，100％的在地籼稻老米，搭配的的沾酱酱油是菁寮的万味香酱园，每天碗粿都是新鲜制作，再用这古早味的竹蒸笼蒸过。
南方米造的菜单｜MENU
南方米造卖的品项有古早味碗粿、义式香草跟酥炸碗粿、川辣碗粿、肉粽跟三款汤品、卤味小菜以及饮料，都是铜板价。义式香草、酥炸碗粿、川辣碗粿这三款是每日限量，不过要特别注意酥炸碗粿只限内用喔！
今天同行的朋友比较多，索性全品项都点了一份，每种碗粿从碗的颜色以及外观就可以分出品项。有碗上方有一圈红色的是川辣碗粿、倒扣的是酥炸碗粿、有黑胡椒颗粒跟香料的是义式碗粿、剩下的就是古早味传统碗粿啰。
古早味碗粿35元
古早味碗粿有着许多的红葱头，比起其他三款，香气较为单纯。里面的配料算满丰富的，吃的到整块的肉角和很大块的蛋还有虾米。南方米造的碗粿跟一味品或是富盛号的碗粿不同，口味上是比较偏淡一点点的白碗粿，口感Q软，印象中小时候阿嬷用大灶自己做的碗粿就是这种味道的白碗粿，比较偏古早味吧！
义式香草碗粿35元
比起传统的碗粿，这颗义式香草碗粿多了点香草与胡椒的香，在味道上会比较偏重一点点，如果是追求气味比较明显的，可以选这款。
川辣碗粿50元
爱好吃辣的我，偏爱这款川辣碗粿，据说是老板跟四川的朋友共同研发的，跟传统与义式比起来，这个川辣碗粿更为重口味，单吃不沾酱其实就满有味道，辣度灌满了整个碗粿里里外外，非常够劲的辣，吃来涮嘴又不腻口，爱吃辣的朋友一定要吃吃看。
酥炸碗粿50元
第一次见识到碗粿居然也有酥炸的，把蒸好的碗粿裹上一层薄粉后酥炸，虽然是炸过但意外的是并不会很油腻，吃来就跟传统碗粿差不多只是外层多了一点干爽与薄酥的口感，佐上塔塔酱又是不同的风味，我很喜欢这个酥炸碗粿，双重的口感很特别，可惜没办法外带！
南方肉粽35元
同行友人点的肉粽，居然没有分食给我就独享了，只能描述友人形容的口感，这里的肉粽是黑米养生粽，肉粽米Q，料也中规中矩。
虱目鱼碗汤用简单的蒜头酥与韭菜提香，跟一般外面卖的比起来，走清淡爽口的风味。
猪血汤30元
猪血汤表现得也中规中矩，猪血没有难闻的味道，搭配碗粿非常适合。
花生猪脚汤熬煮的很软烂，汤的颜色几乎都是猪脚熬出的胶质，浓郁好喝。
来麻豆汤然一定要来吃一下碗粿，传承30年来的阿娇姨碗粿，新一代接手后注入新元素，打造出店内小文青风。古早味红砖风格的店加上文艺复古的结合，把传统碗粿结合创意开发出:酥炸碗粿、川辣碗粿、义式香草碗粿，让充满老灵魂老味道的碗粿，也能跟上时代的潮流。看着这些碗有不少都是古董级的了，经年累月在高温的蒸笼中都几乎要变形，真得很怀旧阿~有来麻豆，也来吃吃看吧！
南方米造
地址：台南市麻豆区新生南路7号电话：06-5713126时间：07：00～19：00（周一公休）
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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