口感Q嫩＋特制酱汁！台南人也爱吃的碗粿老店　花生猪脚汤更邪恶

文、图／台南好Food游

说起来麻豆的碗粿真的是百家争鸣，每次来到麻豆都会品尝一下不同的碗粿店比拚一下不同的口感，虽然比起名店这家40多年的老店裕益碗粿王，名气或许不如观光名店一般响亮，但口味可是扎扎实实在地人推荐的好店，碗粿简单却很美味，除此之外炖煮的入味软嫩香气浓郁的花生猪脚汤也是非常值得一尝。

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麻豆裕益碗粿王（又简称碗粿王）创立于西元1973年，至今已有40多年的历史，早年由王泮及王余月独自经营，现已传承至第二代经营，第二代接手后仍维持妈妈的传统炊粿手法，承袭道地口味。总店的位置就在麻豆交流道下往佳里方向，店面显著停车也非常便利。

现年81岁的王余月女士，身体依旧很硬朗，常可以见到她在店里忙进忙出帮忙张罗店里大小事。裕益碗粿王在麻豆有总店跟分店，总店由弟弟负责，哥哥则是负责分店的经营，我们来访的这天哥哥的店碰巧公休，还能见到哥哥到弟弟的店里帮忙，像这样的美食名店不见兄弟阋墙或分家的状况，确实少见。

另外有酱料区，可自行取用

裕益碗粿王卖的品项除了碗粿外也有古早味的炒饭、炒面、肉粽、各式汤品、小菜跟饮品，除了中文菜单外也有贴心的英文菜单。

店里的扛霸子除了碗粿外，炖煮到入口即化的花生猪脚汤也是一大卖点，内行人多是点上一个碗粿配上一碗猪脚汤不到百元就可以吃的心满意足。

店内的炒饭看似有非常的有古早味，同行友人小孩点了一碗，挖了一口试尝口味，确实很有妈妈的味道。

碗粿 $30元

裕益碗粿王自家的碗粿其特色在于选用一年以上的在来米浸泡，磨成米浆后加入糖、盐、味素搅拌均匀，先将香菇、蛋、猪肉、葱酥等配料先放进碗中，再将调好的米浆放入碗内搅拌混合后炊蒸，以蒸汽控温炊出一碗碗Q嫩的碗粿，上桌食用前记得将碗粿挖出裂痕后淋上独家调制的酱料，让酱料包裹整碗粿后一起吃更是让整体风味加分不少。

裕益碗粿王是我吃过的麻豆碗粿中，Q嫩度最高的，虽然看起来再平凡不过，不过那滋味就是一种单纯的古早味，有着阿嬷的味道，绝对是思乡游子们怀念家乡的美味。

吃到碗底挖到一块猪肉角滋味很好，有让我小惊喜了一下。

花生猪脚汤 $60元

裕益碗粿王的猪脚汤也是我念念不忘的味道，早在几年前就来吃过好几次，熬煮的刚刚好的花生配上入口即化的猪脚，胶质满满，香气与汤头都浓郁，沾点蒜头酱油真的很够味，另外也有卖干的猪脚。

肉羹汤 $30元

友人点的肉羹汤，表现上也中规中矩，肉羹给的还不少。

店内还有怀旧的雪淇冰+冬瓜茶、雪淇冰+红茶，消暑又古早味，而且大杯居然只要25元，实在是很佛心的价格！

点了几样小菜来品尝，豆干非常入味深得我心，黄金泡菜的滋味也很与众不同，吃个碗粿配花生猪脚汤来点小菜解解腻也不错。

很难得遇上了阿月阿嬷跟他的儿子两兄弟，81岁的阿嬷虽然矮矮小小但身体依旧硬朗，跟她问起开店的缘由，也很能聊，实在是很让人敬佩。

虽然不像名店一样假日都是观光客络绎不绝，不过在众多的麻豆碗粿中，「裕益碗粿王」虽平凡却很美味，此次的造访也让我看到阿嬷一家和乐共同打拼的和乐，在地深耕40年的「裕益碗粿王」，下回来麻豆不妨也来尝尝吧。

麻豆裕益碗粿王

总店地址：台南市麻豆区麻口里10-6号分店地址：台南市麻豆区新生北路 48 号电话：06-572 3687、06-572 2687营业时间：08：00～19：00（周一公休）

台南好Food游

我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

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