黄澄澄蛋汁流出超邪恶！高雄古早味台湾小吃 软嫩猪脚一咬秒化开
文、图／影子
台湾小吃迷人之处在于多元又美味，只要有好手艺都可以进入这个门槛。在福德三路上的《燥咖食堂》，从去年五月开幕到现在已八个月之久，老板过去曾担任饭店厨师工作数年，累积不少厨艺经验，这回创业想用亲民价格打造古早味小吃。
店面距离五块厝捷运站不远，简单干净明亮的用餐空间，和一般小吃店格局大同小异。
餐具和调味料统一摆放在用餐区最后方的位置，大家可以自行取用。
冰箱内有一碟又一碟包装好的小菜可以选择。店内采自助式点餐，将菜单画好后给店家即可，我们挑了蛮多样来试试，再决定把好吃的详细分享给大家。
猪油拌饭
古早味猪油拌饭，是由猪油和酱油来提香气和味道，上面撒了蒜酥、葱花增加香气和口感。
会再建议另外点一份荷包蛋来搭配猪油拌饭，半熟的荷包蛋那黄澄澄的蛋液缓缓流入白饭里，拌一拌之后中和了蒜酥和酱油的味道，反而多了柔和层次在里头。
鲁肉饭
色泽看起来很诱人，鲁肉的味道少了南部咸甜滋味，以致于没有太大的记忆点，是比较可惜之处。
卤猪脚
相较于鲁肉饭，卤猪脚相当出色，卤得入味。
咸甜的酱汁卤进猪脚里，口感软绵入口即化的猪脚，让人意犹未尽。
花生脚猪汤对女生来说是很好的食补料理，一碗这么多猪脚很划算。
汤头喝起来有感觉到胶质融入汤里，花生吃起来还带有咀嚼颗粒口感，猪脚本身已经炖到很软绵。
古早味办桌羹
传统办桌的第二道料理，就是古早味羹，由于我们用餐时候，店家已经在上面放了醋，因此在端上桌时，醋味相当浓郁。
汤头使用的虾米和扁鱼味道同样也比较厚重些，唯一就是料多很实在，整体感觉比较偏像在饭店吃到的羹味道，跟我印象中路边办桌的古早味羹还是有些不同，因此有点吃不太习惯。现在店家已经没有事先放醋，改由客人自行添加。
爆炸蛤蜊汤
老公直夸这碗蛤蜊汤太物超所值了，鲜咸的汤头带点姜丝清香味，十几颗饱满蛤蜊肉吃得过瘾。
小店家在小细节的地方很周到，像是整罐的姜丝和米酒每桌都有，这在其他小吃店不常看到。
在饭店从事厨师多年，让老板累积了经验转化创业的养分，但毕竟饭店料理和小吃口味不尽相同，如何拿捏就是店家未来的课题。这次来用餐，有几样餐点还不差，平常喜欢找寻古早味小吃的朋友，不妨可以找时间吃看看，也给店家一些回馈意见，让店家愈来愈好。
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